РУССКИЕ ПЕЛЬМЕНИ
Очень популярен в Украине и России (Сибирь).Это небольшие пельмени с мясом. Также упоминается как Пельмени родом из Сибири. На языке уральцев пельмени означает «хлебный колос».
Маленькие аппетитные пельмени едят в бульоне, увенчанные маслом или густыми сливками и слегка обсыпанные уксусом. Чтобы в полной мере оценить их неповторимый вкус, сибирский подгузник следует брать целиком. Мясная начинка свободно с отчетливой ноткой чеснока тает во рту. В оригинале предлагается несколько видов мяса для кормления, в основном баранина, свинина и говядина.
(около 80 штук)
ингредиенты:
Набивка:
- 500 г свинины
- 500 г молотого баранины (вы также можете использовать говядину)
- 1 яйцо
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка майорана
- около 1/3 стакана холодной воды или бульона
- соль, перец
Слоеное тесто:
- 750 г муки + немного шлифования
- около 1,5 стакана мл горячей воды
- 4 столовые ложки масла
- 1,5 чайных ложки соли
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЛЬМЕНИ?
Фарш : положить фарш в миску. Натереть лук и чеснок на мелкой терке. Вставьте яйцо, залейте водой, добавьте соль, перец и майоран. Месить мясную массу тщательно руками или ложкой. Начинка должна иметь отчетливый, слегка острый вкус.
Слоеное тесто: просейте муку через сито и вылейте в большую миску. Залейте масло. Постепенно налейте в горячую воду. Замесить тесто вручную, пока оно не станет эластичным и не прилипнет к вашим рукам. При необходимости посыпьте тесто мукой, но не слишком сильно, чтобы оно не стало слишком жестким.
Разделите тесто на 3 части. Раскатать одну часть на толщину около 2 мм. Заверните остальное в алюминиевую или пищевую фольгу. Вырежьте кружки со стеклом. Положите порцию мясной начинки на каждую. Твердо придерживайтесь формы полумесяца. Тогда соедините оба конца, чтобы сформировать салфетку.
Бросьте партии в подсоленную кипящую воду с небольшим количеством масла. Готовьте 3-4 минуты с момента отправления. Положите пельмени на тарелку . Подавать с маслом и слегка посыпать перцем. Вы также можете подавать его со сливками, горчицей и небольшим количеством уксуса или в бульоне. Лично мне они очень сильно нравится с поджаренным луком.
Приятного аппетита!