История нашего знакомства с ижевскими друзьями начинается в Черногории! В частях первой, второй и третьей я рассказала про свои злоключения с хеппи-эндом в Черногорской Будве.
В городе Ижевске живёт мой друг Саша с семьёй, в квартире у которого я жила в черногорской Будве длительное время, то уезжая домой, то возвращаясь назад.
За это время мы подружились семьями , они были несколько раз у меня в гостях, вот пришёл и мой черёд приехать к ним в Ижевск.
Ижевск - город исторический. Тут находятся два флагмана отечественной оборонной промышленности - Ижмаш и Ижсталь.
И именно тут, на Ижмаше , на базе конструкции АК под личным руководством Калашникова были разработаны десятки опытных образцов автоматического стрелкового оружия.
Вон он, легендарный Ижмаш -Концерн Калашников - за моей спиной дымит своими трубами.
Ижмаш расположился на берегу легендарного рукотворного Ижевского пруда, который до сих пор обеспечивает водой и город Ижевск и сам Концерн Калашников.
Пруд был запружен на реке Иж 10 апреля 1760 года для обеспечения функционирования двигателей Ижевского железоделательного завода (сейчас это заводы Ижсталь и Ижмаш - Концерн Калашников). Несколько сотен крестьян из окрестных деревень, приписанных к Ижевскому заводу, по заранее размеченным линиям выкопали сначала траншеи, а потом , поэтапно и весь пруд ( Википедия)
Это собака Вента, с которой я постоянно жила в Черногории.
Но мои друзья живут не в городской части Ижевска, а на окраине, в лесном коттеджном посёлке. У них там большая и дружная тусовка. Жизнь бьет ключом.
В своих разговорах они постоянно упоминали вотяков.
Кто же они такие? Что в них особенного?
На самом деле, вотяки - это удмурты. Коренное население. Но назвать вотяком удмурта, это как назвать чернокожего негром.
Для удмуртов это как для нас кацап или хохол, ну или , на худой случай - ватник.
Я не общалась лично с удмуртами, читала о них несколько статей, это одна из них.
https://travelask.ru/articles/udmurty-odin-iz-samyh-interesnyh-narodov-rossii
Друзья мне говорили, что именно в Удмуртии живут самые мощные и коварные ведьмы. Но я не могу утверждать, правда ли это.
Мои читатели, которые проживают в Удмуртии это отрицают и подозревают, что друзья меня просто разыграли. Обманули )
Мои друзья, всю жизнь прожившие в Удмуртии и научили меня вотякским национальным блюдам
Одним из них я готова с Вами поделиться.
Это ПЕРЕПЕЧИ
Рецепт этот старинный.
Муку можно брать пшеничную, пополам с ржаной. На любителя. Я использовала пшеничную.
Начинка мясная или овощная (картофель, капуста, грибы) всегда заливается омлетом... Вотяки используют кровяную начинку, но я не решилась на такое...
Название "Перепечи" произошло от выражения "перед печкой" - перед жарким огнём...
Тесто:
4 стакана муки (400 г)
100 г маргарина или масла ( я использую масло)
200 мл молока или воды
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 яйца
Готовим сначала тесто, так как ему надо постоять полчаса. Яйца соединяем с маргарином(маслом) . Добавляем соль и сахар. Подливаем жидкость (у меня была вода+2 ст.л. сухого молока) и, подсыпая муку, начинаем замешивать тесто.
Следим,чтобы размешались все кусочки маргарина(масла).
Тщательно вымешанное тесто накрываем салфеткой и переходим к начинке.
Начинка:
0,5 кг фарша ( свиного, или любого другого, в том числе комбинированного)
100 г лука
приправа на Ваш вкус, я положила только черный молотый перец, но можно положить универсальную из ВкусВилла, хуже не будет.
Обжариваем фарш с луком, приправами и солью.
Очень вкусная начинка получается из капусты с яйцом, как для пирогов или просто из зеленого лука и яйца. Другие я не пробовала пока. И всегда, при любой начинке - омлетная заливка.
омлетная заливка:
4 яйца
100 мл молока
соль- по вкусу , как для омлета . Взбиваем яйца с молоком и солью миксером или просто вилкой.
Когда тесто немного постоит и станет пышнее, обваливаем его в муке, нарезаем на равные части и скатываем их в шарики. Раскатываем тесто в лепёшки диаметром примерно 10 см. Получается 13-14 штук. Защипываем края как на картинке, делая барьер для начинки. Выкладываем фарш-1 ст.л. и разравниваем по всей тарталетке. Заливаем аккуратно сверху омлетом, который сразу пропитывает весь фарш. Переносим на лопатке перепечи в смазанную форму. Выпекалась каждая такая партия 20 минут при 180*.
У меня очень часто омлет заканчивался раньше чем надо и я подмешивала ещё.
Если честно , то я не ожидала, что выпечка окажется такой вкусной.
Попробуйте, Вы не пожалеете!
P.S. Для меня дорог каждый новый подписчик и каждый лайк меня порадует