Сегодня ресторанами с хорошей кухней вряд ли кого удивишь, но я нашёл заведение, готовое усмирить аппетиты самых требовательных гостей. Здесь готовят на открытом огне и сочетают несочетаемое. Забегая вперёд скажу, что самый дорогой обед в своей жизни я съел именно здесь.
«Запахло жареным» – как правило, это устойчивое выражение означает приближающуюся опасность, но к нашей истории оно не относится. Мы в гостях в новосибирском ресторане «Горячий цех», который специализируется на жареном и копченом. Ресторан работает меньше года и пользуется (особенно по вечерам) популярностью.
Открытая кухня, большой вертел, открытый гриль, смокер и даже дровяная печь… Здесь все горит, шкварчит и пылает. Из огня в заведении делает настоящее шоу. Пламя – лучший друг местных поваров и с ним, поверьте, они справляются неплохо.
Отдельная история кухни – дровяная печь с крутящимся подом. Огонь внутри завораживает. Здесь впекают пиццу, хачапури, питу. Процесс занимает несколько минут. В этой же печи томится мясо, распадающееся после процесса на волокна.
Гордость заведения – уникальный авторский гриль с вертелом разработан по чертежам бренд-шефа и сделан на заказ в единственном экземпляре. Поверьте, пока я прогуливался по открытой кухне, наблюдая, как готовятся блюда и, вдыхая аромат от них, я едва не захлебнулся слюной и сразу после аппетитных фото попросил принести мне меню.
Удивительно, но в пятницу в обеденное время в ресторане было немноголюдно. Среди гостей заприметил небезызвестного новосибирского политика Анатолия Кубанова с коллегой. Найти свободное место не составило труда.
Ознакомившись с основным меню, я решил «гулять, так гулять» и заказал себе один из комплексных обедов. Здесь его называют «Обед от шефа» и любой сет весом примерно полкило, стоит 450 рублей. Стоит отметить, что в центре Новосибирска за эти деньги можно поесть вдвоем, просто места надо знать.
Сет, на который пал мой выбор, назывался «Чайна в Сан-Франциско». Мой обед был укомплектован свининой в кисло-сладком соусе, с тайской лапшой, подкопченной вешенкой, патиссонами, салатом «Коул Слоу» на пиите и чайником чая. Сказать, что я был сыт – ничего не сказать. Порция в меня вместилась с трудом. К месту был бы тег #мамаяпоел и он однозначно не был бы рекламой молочки.
В завершении стоит отметить, что «Горячий цех» однозначно стоит того, чтобы сходить сюда хотя бы раз, а еда точно стоит потраченных денег. Заплатить 450 рублей за обед и не быть голодным до позднего вечера у меня получилось.
Через несколько дней после моего визита я отправил сюда на ужин группу из 11 столичных гостей, и, поверьте, они остались сытыми и довольными.
В завершении добавлю, что шеф-повар ресторана Артём Бутков ведёт замечательный инстаграм, а «Горячий цех» меньше чем за год своего существования на рынке, вошёл в топ-100 ресторанных концепций премии «Пальмовая ветвь» и за него можно проголосовать по этой ссылке.
Видеоверсию моего визита можете посмотреть прямо сейчас
Надеюсь, в процессе прочтения материала, вы не капнули слюной на клавиатуры ваших устройств или на экраны гаджетов и подписались на канал, чтобы не пропустить интересное.
Например, в ближайшем времени мы с Артёмом Бутковым поделимся с вами рецептом наивкуснейшего блюда, которое вы сможете приготовить дома как в ресторане.
Спасибо за то, что дочитали.