Соскучились по шашлыкам?
Лично я очень, жду не дождусь майских праздников, когда уже можно будет пожарить мяса на углях. Конечно, можно сделать это и сейчас, но в такое время года, зимой, что-то нет особого желания.
Но есть небольшая хитрость, как, не выходя из дома, придать любому мясу, будь то жаренное на сковороде или запеченное в духовке, аромат и вкус настоящего дымка, без использования жидкого дыма. Понадобится только березовый уголек и совсем немного растительного масла.
Узнал я о нем совсем недавно, и естественно, решил испытать метод.
Опробовать этот способ я решил на куриной грудке, быстренько обжаренной в сковороде на сливочном масле.
Нам понадобится какая нибудь емкость которую можно будет чем либо плотно закрыть. Я использовал обычную форму для выпечки, и разделочную доску вместо крышки.
Закладываем в нее мясо, посередине ставим маленькую чашку с небольшим количеством растительного масла. Масла потребуется совсем немного, налить буквально на 3 - 4 мм.
Теперь нужно каким либо образом разжечь уголек. Я сделал это на пламени газовой плиты. Запаха дыма, кстати, при этом нет совершенно.
Раскаленный уголек бросаем в чашку с маслом и быстро накрываем емкость с мясом. Будет много дыма и нужно чтобы он осел именно на мясо, а не распространился по дому.
Ждем минут 5, пока осядет дым и всё! Мясо со вкусом и запахом дымка готово.
Метод и правда оказался рабочим. Запах точно такой же, как от настоящих шашлыков приготовленных на мангале.
Если бы я не знал как оно приготовлено и не обратил внимания на внешний вид, с уверенностью бы сказал, что оно приготовлено, действительно, на углях.
На этом все! Я надеюсь эта маленькая хитрость, окажется кому нибудь полезна.