Всем вкусного дня (или вечера)! Я не повар, а просто домохозяйка, которая очень любит кушать и готовить, особенно печь! Хочу поделиться с вами рецептом "Кружева" для украшения тортиков. На своем канале я уже писала про идеальный бисквит и различными способами его украсить. Обещала поделиться и рецептом " Кружева"
Итак , сама когда -то решила на просторах интернета найти , как делают эти "кружева". Пробовала многие рецепты. Взяла за основу один и улучшила его сама. "Кружево" должно быть очень эластичным, но не рваться. Для меня было важно сделать заранее (по многим рецептам использовать можно было только свежим) . Это важно, (мои "кружева " хранятся неделю в коробке , закрытые пленкой) . А к празднику , скоро 8 Марта, можно будет украсить и тортик и пирог и пряники! Я даже украшала куличи к Пасхе!
Перечислю, какие инструменты нужны : сами силиконовые формы для кружева(молды) и кондитерский скребок (лопатка). Я все заказывала на Алиэкспресс, в наборах еще дешевле.
У меня 2 коврика-молда. Основной (на край тортика) и середину круглый. На тортик диаметром 25см, мне нужно 2.5 заготовки( режу 3 часть,и по рисунку состыковываю)
Главное это сделать правильную пасту! Называется она правильно Айстинг (бывает мягкая, для рисования на пряниках)
Самое главное, не заменять Ничем другим ингредиенты! Это важно(будет или плохо сохнуть или потом не будет эластичной и будет крошиться)
Итак, рецепт Идеального Айстинга!
1 ч.ложка пектина, 20 гр фруктозы, 20 гр кукурузного крахмала и
белого красителя сухого 0.5 ч. ложки смешать.
Только потом добавить: 40 гр воды(комнатной), 0.5 ч. ложки глицерина(в аптеке продается), 1 ч.ложку инвертного сиропа.
Все хорошо перемешать и оставить на 30 мин набухать.
Только после 30 мин посмотреть консистенцию-она очень похожа на зубную пасту! Белила цинковые(белый краситель) нужен для того, чтобы кружева не были цвета беж. Инвертный сироп (никакой другой, сахарный например) делает кружево очень эластичным . Все ингредиенты в свободной продаже в магазинах все для кондитеров, пекарей есть всегда.
Если паста очень густая(зависит от качества крахмала и фруктозы), добавьте 5-10 гр (не более) воды и дайте еще постоять.
Все, наносим пасту на молды шпателем скошенной стороной, как бы втираю по-немножку. Лишнее сразу другой стороной шпателя убираю(будет видно по рисунку, где лишнее.) . Пропускать тоже не желательно-дефект потом будет заметно .
Оставляю высыхать на 2-4 часа(зависит от влажности на кухне). Айстик закрываю пленкой(чтоб не засох в чашке) .Потом аккуратно, чтобы не порвать кружево за край потихоньку достаю. Досыхает кружево уже на широкой доске, а молд вновь заполняю.
Рецепта айстинга хватает на 3-4 полости и 2 середины.
Желаю вам красивых тортиков и Хорошего настроения в праздник! Удивляйте себя и своих Любимых! Удачи, все получится! Варианты украшения торта на моем канале, читайте, смотрите! Все очень просто!
