МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ
Мягкий и ароматный. Я обычно делаю пироги с мясом для вечеринок, а иногда и на Рождество. Я обычно употребляю мясо из бульона, потому что на мой взгляд оно самое вкусное, пропитанное овощами и специями. Однако ничто не мешает вам приготовить кусочек курицы или свинины с солью, лавровым листом, 2 зернами душистого перца и 4 шариками перца.
Отварные котлеты очень вкусные. Очистите мясо птицы, приготовленное заранее, и пропустите его вместе с жареным луком через кухонный комбайн. Если начинка окажется слишком сухой, ее следует полить небольшим количеством бульона или масла.
Дрожжевые котлеты с мясом пуховые и мягкие. Их можно разогревать в духовке и даже в микроволновке. Пирожки вкуснее всего с кружкой борща.
ингредиенты:
Дрожжевое тесто:
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 30 г дрожжей
- 1 чашка теплого молока
- 6 столовых ложек масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
Мясная начинка:
- 500 г мяса (рекомендую приготовить с куриным супом)
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка майорана
- 1 чайная ложка сладкого перца
- ⅓ чайной ложки молотого острого перца
- 2 столовые ложки масла
- магги
- соль, перец
Дополнительно:
- 1 взбитое яйцо со столовой ложкой молока
КАК СДЕЛАТЬ МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ?
Мясной фарш: лук очень мелко нарезать и обжарить в 2 столовых ложках масла. Предварительно приготовленный мясной бульон (курицу) остудить, очистить и размолоть вместе с луком в кухонном комбайне. Вставьте яйцо и добавьте специи. Приправить начинку солью, перцем и магги. У этого должен быть отчетливый, немного пряный вкус. Если начинка слишком сухая, лучше полить ее небольшим количеством бульона или 1-2 столовых ложки масла.
Дрожжевое тесто: мы начинаем с производства дрожжевой закваски. Слегка нагрейте молоко в кастрюле, из которой около 50 мл налейте в кастрюлю, добавьте сахар, 1 столовую ложку муки и раскрошите дрожжи. Тщательно перемешать. Начните накрывать блюдцем и откладывайте на 10 минут, пока слегка не вырастет.
В большую миску смешайте просеянную муку, масло, яйцо и соль. Затем залейте дрожжевую закваску и замесите до получения гладкого, эластичного теста. Положите шарик теста в смазанную маслом миску и накройте хлопчатобумажной тканью. Отложите в теплом месте, чтобы подняться на 45-60 минут. Торт должен удвоить свой объем за это время.
Поднявшись, раскатайте покрытую мукой столицу в большой прямоугольник толщиной около 0,5 см. Разделите прямоугольник на 3 равных полосы. Положите порцию мясной начинки вдоль длинной стороны. Свернуть и склеить по всей длине и сторонам. Разрежьте каждый рулон острым ножом на кусочки шириной около 3 см.
Переложите пирожки в противень, покрытый бумагой для выпечки. Оставьте остальные на доске. Накройте их всех хлопчатобумажной тканью и оставьте на 20 минут.
Перед тем как поставить в духовку, котлеты взбить с яйцом, взбитым с молоком. Выпекайте дважды в духовке, предварительно нагретой до 190 ° C (нагреватель сверху вниз), до коричневого цвета. Мясные котлеты очень вкусные и холодные, и горячие с кружкой борща.
Приятного аппетита!