Я живу в селе. Скотину держат сейчас далеко не в каждом доме. Мы держим только птиц и то, немного. Мясо покупаем, стараемся местное. На днях подруга позвонила, предложила свинину. Я попросила шею, килограмм 5. Получилось в итоге 8, но я очень рада. Мясо просто шикарное, пахнет сливками.
Сам кусок не сфоткала, а вот, что из него мы сделали - покажу!
1. Котлеты. Добавила в мясной фарш немного хлеба, пару ложек манки, кусочек капусты натерла на мелкой терке. Это всё, чтобы котлеты были менее жирными и сочными. Из специй только соль и сухой чеснок, перца немножко намолола. Получилось котлет нам на три раза по 7-8 штук. Буду готовить в мультиварке, как и голубцы.
2. Голубцы ленивые. К фаршу добавила отваренный 10 минут рис и овощи (в этот раз добавила тертую на мелкой терке капусту, морковь на крупной терке, порезанный лук и перец из морозилки). Без специй. На два обеда или ужина.
3. Сало посолили просто. Соль, черный перец, резанный чеснок. Получилось ровно 3-х литровая банка. Через 5 дней сало разложу в пакеты и уберу в морозилку.
4. Просто фарш. Вдруг захочется пирога с мясом, пельменей, макаронов по-флотски, фрикаделек для супа.
5. Все кости отварила. Их было немного. Бульон получился наваристым, густым. Я его также заморожу. Мясо с костей сниму, может салат сделаю, возможно оливье.
6. Небольшой кусок мяса муж замариновал, хотим сегодня его запечь и приготовить шаурму.
Времени ушло немного, но теперь я с запасами. Так как мы едим не одну свинину, то на месяц точно хватит. А сала ещё дольше.