♨Шашлык из ягненка

✏ Ингредиенты. 2 порции 1 кг. ягнятины (нога или каре) несколько веточек розмарина 2 зубчика чеснока 1 ч.л. кориандра щепотка молотого чили или острой паприки 4 ст.л. оливкового масла соль черный Приготовление. Раздавите в ступке черный перец и кориандр, добавьте листики розмарина, давленый чеснок и соль, и раздавите, чтобы чеснок превратился в кашицу, а розмарин дал сок. Добавьте оливковое масло и молотый чили или острую паприку (совсем чуть-чуть, не для вкуса даже, а для аромата) и как следует размешайте. Нарежьте мякоть ягненка кубиками, а если вы используете каре – котлетками (на 1 ребрышке, если собираетесь жарить шашлык из ягненка на решетке, и на 2 – если будете насаживать на шампуры). Добавьте маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был со всех сторон покрыт ароматным оливковым маслом со специями, чесноком и розмарином. Маринуйте мясо в течение 2-6 часов, и жарьте на достаточно горячих углях, сняв шашлык из ягненка с огня еще до того, как мясо внутри потеряет розовый цвет, и дав ему дойти в течение нескольких минут в теплом месте