Байка из склепа💀
Компания с огромным номерным фондом! Просто очень огромным. Питание по типу шведский стол.
При этом устаревшее оборудование, абсолютно не выстроенная операционная система, начиная от закупок и заканчивая готовой продукцией. Задача была, все это выстроить должным образом с учетом современных технологий.
В первую очередь конечно же пересмотрели меню, оно было достаточно примитивное и один рацион выглядел примерно так: горошек зел. 100 гр, кукуруза консер,.100 гр, колбаса докторская 200 гр, хлеб 100гр, каша Гречневая 300 гр., пельмени 200 гр., компот... Странноватое сочетание на 1 гостя.... 🙄
В общем меняем полностью рацион разбиваем граммовку блюд на меньший выход, но при этом увеличиваем кол-во позиций, соответственно ассортимент становиться значительно больше. Меню каждый день отправляли в бухгалтерию для просчёта и вот здесь возникал очень странный момент.🤔 Отправляем значит одно меню, возвращается оно другим, практически таким же как было раньше... хм...т. е. ассортимент меньше, а граммовка у позиций больше... 🤯Пришлось вступить в конфронтации и добиться права на единоличную опеку, соответственно в рамка утверждённой себестоимости.
Вторым этапом было заменить сырье, так как над тем которое было, можно было только по рыдать.😢 Вот здесь пришлось развернуть боевой лагерь,🏰 только стойкие и стрессоустойчивые люди, могут пережить войну с отделом снабжения, после конечно отдела инженерно-технической службы. 😤
Вроде бы же ничего сложного, делаешь заявку, подробно объясняется что необходимо, тебе привозят это один раз, а дальше надеяться, что у тебя склероз и ты попросту забудешь, ну или пытаються тебя измотать до тех пор, пока ты не примешь факт неизбежного "что лучше быть не может"😬
Продолжение следует....