Ананасовое варенье из кабачков.
- Кабачки или цуккини 20кг.
- Лимон 3 шт.
- Сахар 1 кг.
- Куркума 1 ч. л.
Кабачки вымыть, очистить от кожицы, семян и нарезать поперек тонкими ломтиками. Добавить сахар, перемешать и оставить на 40 мин. С лимонов удалить цедру и тонко нарезать ее. Затем мелко нарезать мякоть лимонов без белых прожилок.
С кабачков слить сок и варить сироп с момента закипания 15-20 мин. Затем в сироп выложить кабачки, добавить сок и цедру лимонов, куркуму и варить, помешивая 10 мин. Кабачки становятся прозрачными и мягкими. Оставить варенье остывать на ночь.
Утром опять слить сироп и кипятить сироп отдельно 10 мин.
Затем положить кабачки варить, помешивая 10 мин.
В простерилизованные банки положить варенье и закрутить крышки.
