То, что в русском языке считают котлетой, в европейской кухне является разновидностью тефтелей.
Современная «котлета» пришла в русскую кухню из Европы. И так же, как и в европейской кухне, изначально в России котлетой считали кусок мяса с рёберной костью. Но в конце XIX века в России постепенно так стали называть блюда из рубленого мяса.
Изначально наличие косточки в котлете было обязательным. Наверное, чтобы было удобнее брать мясо руками. Но, если есть котлету с помощью ножа и вилки, то косточка перестает быть необходимой.
Поэтому котлету стали отбивать и панировать. На этом заканчиваются все изменения в европейской котлете. До сих пор в Европе классическая котлета – это кусок мяса, отбитый и в панировке. Российская же котлета продолжала свои изменения. Нам всем с детства знакомо изделие из фарша. Пока мясорубка не была доступна массовому потребителю, русские хозяйки готовили котлеты из рубленого мяса.
Секрет Этих котлеток таков: при обжаривании сыр плавится и превращается в наикрасивейшую золотую корочку, а внутри котлет он становится тягучим и создает легкую текстуру!
Время приготовления этого кулинарного шедевра 15 минут!
300гр. говяжьего фарша
100гр. моцареллы для пиццы
1 яичный белок
приправы "итальянские травы"
соль по вкусу
растительное масло
Все ингридиенты смешать и тщательно перемешать. Сформировать котлетки и обжаривать на среднем огне по 3-4 минуты до образования хрустящей золотой корочки. Котлетки готовы! Приятного Аппетита!
