Иногда хочется вяленого мяса, конечно можно всегда сходить в магазин и купить, но гораздо интереснее приготовить его самому!
Самое быстрое мясо для такой готовки это куриная грудка, двое суток и уже можно кушать!!!! С него я и решил начать!
Более "тяжёлое" мясо, свинина например, должно пролежать в соли несколько недель!!!
Этап 1
Берём охлаждённую куриную грудку, моем, отрезаем от неё лишние кусочки и прожилки, так чтобы получился цельный кусок. Укладываем в эмалированную или стеклянную посуду, предварительно насыпав на дно равномерным слоем соль, толщиной примерно 5мм. Сверху засыпаем все мясо солью, так чтобы на поверхности не было видно нашего угощения!!! Ставим в холодильник на сутки!!!
Этап 2
Сутки прошли, достаем нашу заготовку из холодильника!
Мясо стало гораздо твёрже, так как соль забрала весь сок. Нам нужно его вымочить в холодной воде и продолжительность замачивания зависит от желаемого вкуса соли. Лично я замачиваю мясо примерно 5 часов, каждые 30 минут меняя воду, оно становится слабосоленым.
Этап 3
Пока мясо находится в воде, готовим специи. Правильного выбора нет, что хотите, то и добавляйте!!!
В ёмкость добавляем специи по вкусу и перемешиваем с водой до однородной массы. После обмазываем готовой пастой наши кусочки и подвешиваем сушиться!
Этап 4
Сушка куриной грудки, процесс индивидуальный. Если вы хотите мясо помягче, то и суток хватает (я так и делаю), ну а кому нравится сухое и твердое мясо, придется подождать недельку.
Этап 5
Прошли сутки сушки и наше мясо готово к употреблению.
Очищаем мясо от специй и нарезаем ломтиками, продукт готов к употреблению! Всем приятного аппетита!!!!
