Все в детстве лакомились леденцами на палочке. И больший интерес вызывали не сами сладости, а у кого какой формы леденец: петушок, белочка, рыбка, слоник. А если дома была форма для конфет, недостатка в сладком не было никогда, разве что, когда заканчивался сахар. В отличие от магазинных конфет, при приготовлении используются только натуральные ингредиенты без консервантов и красителей. От домашних леденцов язык у вас неожиданно не позеленеет и не посинеет. А после съеденного не останется послевкусия.
Приготовление.
Для приготовления леденцов вам понадобится сахар (6 частей), вода (2 части), уксус (1 часть). Добавление уксуса не сделает конфеты кислыми или неприятными на вкус, наоборот карамель приобретает эластичность, однородность, не кристаллизуется. Можно заменить обычный уксус на яблочный. В готовых изделиях уксус совсем не ощущается. Конечный цвет леденцов получается золотой, полупрозрачный.
Если необходимы леденцы другого цвета, добавьте пищевой краситель или замените воду для карамели компотом или любым фруктовым соком. От этого конфеты приобретут необычный вкус и консистенцию, у вас может получиться тянучка. Попробуйте заменить уксус лимонным соком, от этого леденцы будут светло-золотистые и прозрачные. Экспериментируйте с основой и получайте новые вкусы любимых леденцов.
В кастрюлю с толстыми стенками и толстым днищем засыпать все компоненты сразу, перемешать и поставить на медленный огонь. Проварить 10 минут при постоянном помешивании. После растворения всех ингредиентов, смесь начинает приобретать золотистый оттенок и кипит мелкими пузырьками.
Проверяем готовность: на чистую тарелку капаем одну каплю горячей карамели, при застывании и вытягивании сиропа в тонкие нити, выключаем. Сироп готов. Если карамель не застывает и видны кристаллы сахара, ставим на медленный огонь, постоянно перемешивая содержимое, и проверяем готовность каждую минуту.
Важно не передержать, чтобы смесь не стала темнеть и приобретать горечь пережженного сахара. Приготовленный сироп разливаем в смазанные формочки, хорошо уплотняем, чтобы внутри не было пустот, вставляем палочки (спички, зубочистки) и даем остыть.
Остывшую форму с леденцами отделяем от леденцов (при хорошо смазанной поверхности они легко отделяются, если с этим возникают трудности, немного подогрейте форму и леденцы легко отойдут). Заменить специальные формочки для леденцов можно силиконовыми, используйте формочки от шоколада, конфет (только не забывайте, что от очень горячего формы могут деформироваться), можно воспользоваться обычными ложками или выкладывать сироп на любую смазанную поверхность небольшими лепешками. Этот сироп можно использовать для изготовления декоративных украшений на торт, пирожные.
Такими лакомствами можно радовать друзей и близких хоть каждый день.