Обожаем русскую кухню! А рассольник - любимый суп, ну после щей, конечно же... Варю по-разному: с перловкой, рисом, на мясном, грибном, овощном бульоне. Сегодня решила приготовить с мясными фрикадельками. Суп очень прост в приготовлении, получается вкусным и сытным.
Итак, что мне понадобится для приготовления этого супа:
На 4 л воды: 80-100 г перловой крупы, 100 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 5-6 шт. соленых огурцов, 500 г фарша (у меня 50х50 свинина, говядина), 1 яйцо, зелень (укроп, петрушка), соль, специи по вкусу, лавровый лист, томатная паста, растительное масло, огуречный рассол.
В кипящую воду выкладываю перловку, которую предварительно перебрала, промыла и замочила в холодной воде на 8 ч., добавляю лавровый лист (если сухой; если свежий, то минут за 20 до окончания варки). Провариваю минут 30. Потом добавляю картофель порезанный на кубики, фрикадельки и пережарку.
Для приготовления фрикаделек в фарш добавляю яйцо, соль, специи. Все хорошо перемешиваю и формирую фрикадельки. Пережарку делаю так: на растительном масле обжариваю лук мелко порезанный, затем добавляю морковь, натертую на терке и мелко порезанные соленые огурцы. Как только все это обжарится, добавляю томатную пасту, рассол. Все это нужно потушить. Минут за 5 до готовности супа добавляю зелень и, если необходимо добавляю соль по вкусу. И наш очень вкусный и сытный и аппетитный суп готов! Приятного аппетита!