Найти тему
Рецептшен

Чизкейк Тирамису

Оглавление

Чизкейк Тирамису

Чизкейк без Савоярди
Чизкейк без Савоярди

Основа:

150 г. Сахарное печение шоколадное

80 г. Сливочное масло

Начинка:

300 г. Маскарпоне

300 г. Филадельфия/творог/творожно-сливочный сыр хохланд

150 г Сахарная пудра/сахар

3 Яйца

150 мл. сливок 33%

100 г. Савоярди (МОЖНО БЕЗ НИХ)

Кофе (на 200 мл. 1,5 - 2 ч.л.)

4 г. Ванильного экстракта

Для оформления: какао, савоярди.

1) Печенье измельчить в блендере и смешать с растопленным маслом до получения однородной массы.

2) Отправляем форму с печеньем в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.

3) Готовим сырную основу: смешиваем два вида сыра (сыр творожный, филадельфия, маскарпоне) (можно творог). Постепенно добавляем сливки и яйца, вымешиваем. Добавляем ванильный экстракт.

Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.

4) Берём савоярди, пропитываем их кофе (МОЖНО БЕЗ САВОЯРДИ. В таком случае добавляем в приготовленную сырную основу 2,5 ч.л. разведённого водой кофе. Концентрация кофе на усмотрение и собственный вкус).

5) Выкладываем савоярди, плотно прижатые(!) друг к другу на основу из печения.

6) Заливаем всю сырную заготовку. Если савоярди всплыли - аккуратно (в перчатках) прижимаем их ко дну.

4) Делаем водяную баню в духовке и выпекаем в заранее разогретой духовке около часа (+/- 10-15 минут).

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. При смешивании охлажденных продуктов могут появиться нежелательные комки и масса станет неоднородной.

-2

Еда
6,93 млн интересуются