Этот нежный, легкий медовый торт, сдобренный оттенками кофе и апельсинового сока, идеально подходит для чашки чая.
Состав продукта
- Антипригарный спрей для выпечки
- 1 3/4 стакана универсальной муки
- 1 3/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- По 1/4 чайной ложки каждой кошерной соли, молотых гвоздики и перца душистого
- 1/8 чайной ложки молотого имбиря
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/2 стакана меда
- 2 больших яйца, при комнатной температуре
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/2 стакана упакованного темно-коричневого сахара
- 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки горячего заваренного кофе
- 2 ст. л. свежего апельсинового сока
- 1/2 чайной ложки ванильной пасты
ЦИТРУСОВАЯ ГЛАЗУРЬ
- 1 стакан сахарного песка
- 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка универсальной муки
- 1 стакан цельного молока
- 2 палочки несоленого сливочного масла, размягченные
- 1 ч. л. мелко натертой апельсиновой цедры
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- Дольки засахаренного апельсина для гарнира
Процесс приготовления
Шаг 1
Предварительно разогреть духовку до 350°. Смазать 20 сантиметровую сковороду спреем для выпечки и выровнять дно с помощью пергаментной бумаги. Оберните внешнюю сторону противня фольгой и поставьте на ободчатый противень.
Шаг 2
В миске взбейте муку, корицу, разрыхлитель, соду, соль, гвоздику, душистый перец и имбирь. В другой миске взбейте масло и мед. В подставочном миксере, снабженном венчиком, взбейте яйца с обоими сахарами на средней скорости до густоты и почти удвоенного объема, через 4 минуты. Медленно взбивайте в масломедовой смеси до полного слияния, около 1 минуты. (Тесто будет выглядеть сломанным, но будет эмульгироваться.) В мерной чашке смешайте кофе, апельсиновый сок и ванильную пасту. На малой скорости взбейте сухие ингредиенты и кофейную смесь в тесто в 3-х чередующихся добавках, пока они просто не смешаются.
Шаг 3
Соскребите тесто в подготовленную кастрюлю. Выпекайте около 55 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Перенесите торт в стойку и дайте остыть в течение 1 часа. Проведите ножом по краю торта и снимите пружинное кольцо. Переверните торт и удалите дно пружинной формы. Отбросьте пергамент. Дайте торту полностью остыть, примерно через 45 минут, затем перенесите на большую тарелку.
Шаг 4
Между тем, сделайте глазурь в небольшой кастрюле, взбейте 1/2 стакана сахарного песка с мукой, затем взбейте в молоке. Довести до кипения на умеренно слабом огне, постоянно взбивая, около 10 минут. Соскоблить в термостойкую чашу и прижать лист пластиковой обертки непосредственно к поверхности. Дайте остыть в течение 1 часа.
Шаг 5
В подставке миксера, оснащенной лопастью, взбейте сливочное масло с оставшейся 1/2 стакана сахарного песка и апельсиновой цедрой на средней скорости до пышной и гладкой, около 5 минут. Взбивают в охлажденной мучной смеси по 1 столовой ложке за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбейте ваниль и соль и продолжайте взбивать до однородной массы, примерно 2 минуты.
Шаг 6
Нанесите тонкий слой глазури на весь торт и поставьте в холодильник до готовности, примерно на 15 минут. Оставшуюся глазурь выкладываем сверху и сбоку на торт. Охладите до тех пор, пока глазурь не станет просто твердой, около 30 минут. Сверху положить засахаренные дольки апельсина перед подачей на стол.
Примечания
Чтобы сделать засахаренные дольки апельсина, доведите до кипения 1 1/2 стакана воды и 1/2 стакана сахара. Добавьте 1 апельсин пупка (нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма) и тушите на медленном огне в течение 30 минут. Перенесите ломтики в стойку для охлаждения.