На четвертый день, мы повторяем всё тоже что на второй и третий.
Вот так выглядела моя закваска, которой получается уже 3 полных дня👇
Пузыри и подъем говорят о правильных процессах в закваске, у меня пока поднимается не сильно, но видно что процесс идёт.
Ну и вывожу дальше: из этой закваски беру 15 г и в чистой баночке соединяю с 30 г муки и 30 г воды комнатной температуры ➡️ на сутки снова оставляем в покое!😴
🗓️Завтра нашей закваске будет уже 4 полных дня! Можете уже начинать оценивать изменения запаха.
Почему важен запах закваски?
Закваска это союз молочно-кислых бактерий и диких дрожжей, которые взаимодействуют между собой и способствуют правильному созреванию теста и соответственно выпеканию полезного хлеба🍞
Первые три дня, при соблюдении рекомендаций по температуре помещения, идёт бурное развитие дрожжей. Поэтому мы не используем, а выбрасываем, и это важно ❗, закваску при выведении.
Только на 4-5 день начинают развиваться молочно-кислые бактерии, которые подавляют патогенную микрофлору. В этот момент закваска может не показывать активность, но нужно обязательно продолжать ее кормить раз в 24 часа. Ждём исчезновения неприятного запаха!🙊 Это чаще всего происходит на 5-6 полные сутки жизни закваски.
Хорошего дня, терпеливые мои!😘