Исследование социологов ТюмГУ показало, что начала формироваться «новая модель» поведения потребителей продуктов питания. Происходит постепенный переход покупателя к осознанному потреблению. Люди уже редко покупают продукты "впрок", предпочитая мелкие, регулярные покупки, внимательно относятся к выбору магазинов.
Согласно полученным результатам, люди больше всего доверяют качеству и безопасности продуктов питания, купленных в «фирменных магазинах от производителя».
В частности, социологи Тюменского госуниверситета увидели, что происходит снижение доли потребления красного мяса и рост потребления мяса птицы.
По ответам респондентов, наиболее значимыми признаками для них являются цена, свежесть, срок годности продукта и вкус. Влияние бренда учитывает лишь 17 % потребителей.