🍲 Ризотто с лисичками - абсолютная классика итальянской кухни, любимая во всем мире. Приготовление ризотты с грибами не занимает много времени, но, как отмечают итальянцы, выходить на кухню во время ее приготовления запрещено! Как сделать ароматное ризотто с лисичками? Вот простой и проверенный рецепт, с которым справятся даже кулинарные непрофессионалы.
🍲 Искусство приготовления ризотты не особенно сложно. Однако следует помнить, что этот способ приготовления риса требует постоянного внимания повара. Ключом к хорошему ризотто является немного алкоголя и лучшего качества риса (например, арборио). Посмотрите, как сделать ризотто с лисичками шаг за шагом. Вот простой и проверенный рецепт приготовления в итальянском стиле.
Ингредиенты:
📌 150 гр. лисичек (или других грибов)
📌 1 кубик овощного отвара (желательно домашнего приготовления), залитого горячей водой (в кружке)
📌 3 столовые ложки оливкового масла
📌 1 лук, мелко нарезанный
📌 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
📌 гр. риса для ризотто (например, арборио)
📌 бокал белого сухого вина
📌 25 гр. сливочного масла
📌 горсть петрушки
📌 50 гр. сыра пармезан натертого
Ризотто с лисичками.
Подготовка:
🍲 Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в неглубокой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте очень мелко нарезанный лук и 3 мелко нарезанных зубчика чеснока, затем жарьте около 5 минут, пока все не смягчится. Добавить промытые ранее и нарезанные лисички. Жарить, постоянно помешивая, пока грибы не размягчатся. Будьте осторожны, чтобы лук и чеснок не приобрели цвет.
🍲 Добавьте 300 гр. ризотто в кастрюлю и варите минуту. Вопреки популярным предложениям сухой рис не следует полоскать перед приготовлением. Мытье, как отмечают мастера итальянской кухни, приводит к тому, что бобы теряют свою форму и распадаются. Налейте стакан белого вина, подождите, пока спирт испарится. Постепенно влить горячий овощной бульон. Продолжай перемешивать.
🍲 Продолжайте помешивать, пока рис не будет приготовлен. Если рис все еще недоварен, добавьте немного воды. Снять сковороду с огня, добавить 25 гр. сливочного масла. Перепутай. Украсить ризотто с лисичками 25 гр. тертым сыром пармезан и небольшой горсткой нарезанной петрушки.
🍲 Ризотто с лисичками - это блюдо, которое следует подавать немедленно. Повара утверждают, что ризотту (в отличие, например, от аналогичных блюд с кашей) нельзя разогревать. Помните, что ингредиенты и пропорции могут быть изменены по желанию в зависимости от ваших кулинарных вкусов. Если у нас нет грибов, для ризотто также подходят овощи, такие как шпинат, зеленый горошек или тыква.
________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
