Полюбившиеся многим суши, стали невероятно популярными. Надо признать что они не только вкусные, но и сам по себе рис и морепродукты очень полезные.
Пришли они к нам из японской кухни, рацион которой признан наиболее сбалансированным, питательным и полезным.
Полезно знать! Учёные сделали заключение, что здоровье, долголетие и сохранение ясного ума в старости у японцев, в большей степени объясняется тем, что они едят. В их рационе рис, крупы, много морепродуктов и овощи с фруктами. Последние употребляются как свежие, так и приготовленные различными способами.
Таким образом, организм получает витамины, клетчатку, протеины, белки и необходимые жирные аминокислоты - Омега-3, Омега-6, Омега-9.
Многие начинают готовить их своими руками. В принципе сложного особо ничего нет и с их приготовлением можно успешно справится у себя на кухне. Главное взять нужные продукты и правильно их приготовить.
Важнейшая составляющая в суши-роллах - это рис. Его нужно правильно выбрать, промыть и сварить. Он не должен быть слишком рассыпчатым, ведь это не плов, с другой стороны нельзя чтобы он был слишком клейким и разваристым, иначе получится не очень приятная "размазня".
Он должен "держать форму" и не разваливаться, когда его берут палочками.
Как нужно промывать и готовить рис для суши в домашних условиях
Во-первых нужно брать правильный рис. Сегодня во многих продуктовых магазинах и супермаркетах продаётся специальный рис для суши. Зёрнышки округлые, обработаны специальным способом. Стоит он немного дороже обычного, поэтому можно успешно обойтись обычным круглозёрным рисом. Не подходит бурый рис, пропаренный и длиннозёрный.
Промывать его нужно обязательно, смыть всю пыль и мелкие частицы образующиеся от трения зёрнышек.
Промывается рис обычной водой из-под крана. Делать это нужно столько раз, пока вода не будет абсолютно чистой и прозрачной. Заливая рис водой, нужно помешивать его рукой, чтобы вымыть всю пыль. Всплывающие рисинки обязательно удаляются.
Переложив рис в кастрюлю для варки, он заливается водой исходя из пропорций 1 к 1,5. То есть на 500 грамм риса 750 мл воды.
Чтобы придать правильный вкус и аромат, в кастрюльку с рисом кладут кусочек водорослей нори. Добавляются они пока вода холодная и убираются как только начнёт закипать.
Оптимальное время для варки риса - пятнадцать минут с момента закипания. Разогревается залитый водой рис на среднем огне, а когда закипит, убавляется на минимальный.
Когда огонь выключен, нужно оставить рис под крышкой минут на 8 (не более), потом снять её, чтобы испарилась лишняя влага. Правильно использовать рисовый уксус, которым слегка сбрызгивается сваренный рис.
В заключение.
Есть конечно свои тонкости и различия в приготовлении риса для этого вкусного блюда, они различаются в зависимости от типа суши. Но придерживаясь основных вышеприведённых правил, можно сварить рис для суши и справится с этим даже новичок, который решил первый раз приготовить роллы.
Надеюсь что вам было интересно, может когда-нибудь решитесь приготовить суши и эти советы, как правильно это сделать будут вам полезны.
Желаю всем своим читателям прекрасного настроения)