Описание рецепта:
Ингредиенты:
- Говядина – Тонкий Край, толстый край, кострец, лопатка, вырезка и вырезка из лопатки
- Соль
- Перец
- Растительное масло
Рецепт приготовления:
- Для данного стейка мы будем использовать отруб под названием «тонкий край» или «стриплоин», также идеально подойдет толстый край, стейк из костреца, стейк из лопатки, вырезка и вырезка из лопатки.
- Данный отруб нужно правильно зачистить, т.к. у него с широкой стороны проходит небольшая жилка, которую мы рекомендуем удалить.
- Правильно отрезаем стейк. Стейк должен быть не менее двух сантиметров толщиной.
- После нарезания стейк должен полежать при комнатной температуре 40-50 минут, мясо нельзя жарить холодным сразу после того как достали из холодильника.
- Разогреваем сковороду, смазываем стейки маслом, ни в коем случае ни солим и не перчим!
- Кладем стейк на раскаленную сковородку (гриль, мангал, барбекю). Обжариваем с каждой стороны по 3 минуты. Затем слегка убавляем огонь и дожариваем переворачивая на 180 градусов 2-3 минуты для получения красивого рисунка
- Снимаем стейк с огня и даем ему отдохнуть в течение 5 минут.
- Добавляем крупномолотую соль и перец.
- Рекомендованная прожарка для данного стейка – Rare или Medium Rare
- Рекомендация от шеф-повара - подавать стейк на теплой тарелке, чтобы сок от стейка не остывал и стейк оставался теплым.
Приятного аппетита!