Необычный сыр "Мозайка"из яблок.

Яблочный сыр - это диетический, но очень питательный продукт, который полезен как детям так и взрослым.

Это традиционное литовское блюдо. При его приготовлении используют такие сорта яблок как чуть недозревшая "Антоновка", "Осенние полосатые" и сорт "Ранет".

Яблочный сыр. Картинка из открытого источника.

Готовится этот сыр не сложно, а получается очень вкусным. К тому же для него нужен минимальный набор продуктов.

Не забываем подписываться на канал, ставить лайки и комментировать рецепты, которые вам понравились.

Заранее спасибо.

Для его приготовления нам понадобится:

• яблоки - 1,5 кг (в очищенном и нарезанном виде).
• сахар - 300 грамм.
• грецкие орехи - 30 грамм.
• миндаль - 30 грамм.
• корица молотая - 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

• Яблоки моем, удаляем сердцевину. Кожицу чистить не нужно. Нарезаем яблоки тонкими ломтиками и складываем в большую толстостенную кастрюлю (казан или утятницу).
• Засыпаем сахарным песком, перемешиваем и оставляем яблоки часов на 6-8 в прохладном месте, чтобы они пустили сок, а сахар растворился.
• Ставим кастрюлю на средний огонь и тушим под крышкой минут 20 после того, как все закипит. Нужно, чтобы яблочные дольки стали мягкими. Нужно пару раз аккуратно перемешать содержимое кастрюли.
• Откладываем в отдельную посуду немного яблочных долек (штук 15) и пока отставляем в сторону. Они нам еще понадобятся. Насыпаем в кастрюлю молотую корицу.
• Оставшиеся размягченные яблоки в сладком сиропе измельчаем с помощью погружного блендера в полностью однородное и гладкое пюре.
• Снова ставим на маленький огонь и варим около 2-2,5 часов, время от времени мешая, чтобы масса очень сильно выпарилась и загустела.
• Орешки нужно очистить и поджарить.
• Поджаренным орехам даем остыть, а затем рубим их ножом довольно крупно, чтобы были кусочки, а не крошка.
• Когда яблочная масса станет очень густой и начнет отходить от стенок посуды, нужно непрерывно мешать, чтобы повидло не подгорело.
• Добавляем в кастрюлю орешки и яблочные дольки, которые мы предварительно оставили. Снимаем с плиты и все аккуратно перемешиваем, чтобы яблоки и орешки равномерно разошлись по уваренной яблочной массе.
• Теперь нужно подготовить глубокую миску и отрез марли, сложенный в 3-4 слоя. Марлю смачиваем в холодной воде и хорошенько отжимаем.
• Кладем марлю в миску и выкладываем туда яблочно-ореховую смесь. Разравниваем ложкой или лопаткой. Даем в таком состоянии полностью остыть.
• Затем аккуратно сворачиваем марлю, чтобы она держала яблочную массу. Перекладываем на доску или большое плоское блюдо.
• Яблочное повидло нужно спрессовать, для чего кладем сверху плоскую тарелку и ставим груз. Оставляем с таком положении на сутки при комнатной температуре. Если будет выходить жидкость, то ее нужно промокнуть.
• Через сутки снимаем марлю и вынимаем сыр. Он должен держать форму. Если такого не произошло и яблочная масса прилипла к марле, то нужно оставить заготовку с грузом еще на сутки в холодильнике, подложив под марлю несколько бумажных салфеток, которые впитают лишнюю влагу.
• Теперь яблочному сыру нужно подсохнуть, настояться и созреть. Для этого лучше всего использовать решетку, чтобы головка яблочного сыра со всех сторон могла дышать.
• Оставляем сыр в покое на 2 -3 недели при комнатной температуре.
• Когда при нажатии на головку сыра поверхность будет пружинить, то наш сыр готов.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на мой канал, чтобы читать все мои уже написанные рецепты и не пропустить новые публикации.

Друзья, помогите развиться каналу, ставьте лайки и комментируйте.