Хотите перестать покупать докторскую колбасу и быть уверенным, что не едите напичканную ароматизаторами, стабилизаторами, усилителями вкуса, красителями и загустителями? Тогда приготовьтесь, творить!
Из предложенного количества ингредиентов выход около 900 грамм натуральной колбасы.
Приготовление занимает примерно полчаса.
Мясо - 500 гр. (у меня - куриная грудка и свинина, по 250 гр.),
Молоко - 400 грамм,
Яйцо - 1 шт.,
Крахмал - 2 ст. л. без горки,
Чеснок - 7-8 зубчиков,
Соль - 2 ч.л.,
Сахар - 0,5 ч.л.,
Перец черный - 0,3 ч.л.,
Кориандр - 0,3 ч.л.,
Мускатный орех - 0,3 ч.л.,
Кардамон - 0,3 ч.л.,
Паприка - 0.3 ч.л.
Блендер, ровные стаканы, упаковочная пленка.
Работаем с мясом. Его надо полкило. Я брала в разных вариациях. Самое вкусное именно для меня - свинина и курица (по 250 гр.) и индейка и свинина (300+200 гр.). Так как у меня блендерная чаща не большая, я делю на 2 захода. Половину мяса режем кусками, кладем в блендер. Заливаем 200 гр. молока, половину всех специй и столовую ложку крахмала. Выглядит примерно так.
Взбиваем это все до белого жидкого фарша.
Со второй половиной мяса поступаем точно так же. Режем, добавляем молоко, крахмал, специи, не забываем про яйцо, его тоже туда. И опять взбиваем до красивой белоснежности. Смешиваем обе массы. Если у вас блендер объемный - то вам ничего смешивать не придется. А я вот страдаю :) Теперь нам нужны кружки. Их мы смазываем маслом подсолнечным. Мне надо 6 кружек. В каждую кружку накладываем наш фарш не доходя до верха примерно 3 сантиметра. Выглядеть это будет так.
Кружки надо замотать пищевой пленкой так, чтобы колбаса не убежала. А она будет стараться, поверьте моему опыту. Заматывать нужно очень хорошо и плотно, в пару слоев.
Вот такие плотно упакованные кружки. Обычно на всё приготовление уходит минут 20. Дальше берем большую кастрюлю, кладем на дно тканевую салфетку или решеточку. Это нужно для того, чтобы пленка не соприкасалась с дном кастрюли. Это обязательно. И на эту салфетку ставим наши чашки. Заливаем холодной водой примерно на 2\3 чашек, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь.
Как только закипело - засекаем 40 минут и идем заниматься своими делами. 40 минут они там кипят, булькают, пытаются сбежать, в общем живут своей жизнью. По прошествии 40 минут газ выключаем, чашки аккуратно вынимаем, тут же снимаем пленку и вытаскиваем колбаску. Сразу, потому что когда остынет - прилипнет к чашке. А пока горячая - сама выпрыгивает :) Получается вот такая красота.
Да, бледненькая, зато без красителей. Зато какая вкусная и пахучая! Если очень хочется более розовуювИД добавьте сок свеклы немножко в начале смешивания.
Вид в разрезе! Наслаждайтесь! и подписывайтесь на мой канал с лучшими и полезными рецептами.