Оптимизация ... Ох уже сладкое слово для многих предприятий
Оптимизация в общепите, это особый случай.
Давайте сократим персонал до минимума, оставим одного официанта, он же бармен, он же хостес, одного повара... все! птимизация прошла успешно! Но через день мы понимаем, мы же хотим видеть ещё и финансовый результат! Все, срочно даём рекламу, проводим акции, набиваем полный зал и.... ! Один официант, он же бармен, он же хостес, один повар, мечутся с выпучиными глазами, недовольные гости, отзывы во всех сетях...
Срочно собираем консилиум : генеральный директор, заместитель генерального директора по персоналу, заместитель генерального директора по безопасности, заместитель генерального по финансам, главный бухгалтер, Управляющий рестораном, заместитель управляющего рестораном, администратор, шеф повар, су шеф... Решение! Срочно нужен тренинг по СЕРВИСУ! Так же нельзя работать с гостями!
..... А может в правду нужны уже тренинги персоналу Как выживать в существующих условиях? Как выживать с таким кол-вом руководителей?