Недавно мой приятель был в одном из ресторанов и заказывал там пельмени. Они ему так понравились, что он узнал способ приготовления у шеф-повара того заведения.
Мне стало интересно, что это из этого получится и тоже решила приготовить их по новому методу.
А есть ли шанс на жизнь этому рецепту - решайте сами.
По правде говоря, в том ресторане пельмени были собственного приготовления. Делают они из своего теста и со своей начинки, но сам процесс их приготовления сохранился.
Делать тесто и месить фарш вручную я конечно не решилась, а сходила и купила уже готовые пельмени в магазине.
Пельмени выбирала самые обычные, что намой взгляд показались самые привлекательные по соотношению цена-качество. Без всяких там дополнительных добавок.
Для того, чтобы было с чем сравнить результат приготовления, разделила упаковку поровну на две кастрюли.
В одной были пельмени обычного домашнего приготовления: жду пока закипит вода, добавляю пол чайной ложки соли, кладу пельмени. После того как вода повторно закипает и пельмени всплывают, жду ещё 5 минут и выключаю.
Во второй кастрюле пельмени, которые будут приготовлены новым способом. Делаем всё тоже самое, при закипании воды ждем всплытия пельмешек. НО, на этом газ не отключаем...
После второго закипания воды заливаем кружку холодной воды. Мне объяснили это тем, что тесто в это время раскрывается, становится более пышным и мягким.
Только выливать холодную воду в кастрюлю нужно именно после того, как пельмешки всплывут на поверхность. Иначе пельмешки прилипнут ко дну и их придется отдирать со дна кастрюли.
После чего выключаем газ. Пельмени готовы и их можно подавать к столу.
По моим наблюдениям пельмешки обычного и нового приготовления с виду немного отличались по цвету. По вкусу мне больше понравились приготовленные новым способ, хотя муж предпочел пельмешки сделанные традиционным способом.
Может есть ещё и другие варианты приготовления - не встречала еще. А если вы готовите как-то по другому - обязательно пишите в комментариях. Попробую приготовить вашим способом:)