Для Индии, откуда родом название масла "Гхи", этот продукт является, буквально, священным и освященным тысячелетними традициями. В стране, где подавляющее большинство населения на протяжении многих веков является вегетарианцами, коровы обожествляются. А молоко, которое они дают - люди принимают, как драгоценность.
Понятно, что в тропическом климате сохранить свежее молоко, практически, нереально. Поэтому его сразу сбивают в масло. А масло топят, чтобы получить Гхи - в таком виде масло можно сохранить месяцами.
Масло Гхи известно уже 4 тысячи лет - оно упоминается в Ведах в описании ритуалов. Можно смело утверждать, что этот продукт является культурной ценностью всей индуистской цивилизации.
Надеюсь, вы уже достаточно прониклись уважением к удивительному маслу Гхи и готовы узнать, зачем оно нужно нам сегодня.
Использование масла Гхи в домашней косметике и мыловарении
- Во-первых, на этом масле хорошо готовить. Особенно, если в рецепте необходимо сливочное масло - можете смело заменить его на Гхи. Мазать на бутерброд это масло не очень удобно. Разве что, вы будете хранить некоторую его часть вне холодильника, чтобы масло оставалось пластичным.
- Во-вторых, это масло можно использовать в рецептах мыла. Молочный жир (так оно называется в онлайн калькуляторах) обогащает состав мыла, придает ему способность ухаживать за кожей, смягчать ее. Также, масло Гхи дарит мылу нежный сливочный аромат.
- В-третьих, на масле Гхи стоит делать маски для лица, гидрофильные плитки и скрабы для тела. Особенно рекомендуется такая основа домашней косметики для сухой, увядающей, тусклой кожи и после интенсивного загара.
Теперь, я думаю, вас не нужно убеждать, что стоит иметь в холодильнике пару баночек масла Гхи для всех вышеперечисленных целей.
Приготовление масла Гхи
Для перетапливания я покупаю фермерское масло - развесное. Но, конечно, можно взять и в пачках. Тогда выбирайте то, где выше процент жира.
Нарезаем масло кубиками и складываем в кастрюлю с толстым дном. Можно поставить ее на водяную баню или прямо на плиту, если она может поддерживать ровную невысокую температуру.
Масло должно равномерно расплавиться и хорошо прогреваться, но не кипеть. В течении нескольких часов вы можете заниматься своими делами. За это время масло будет разделяться на, собственно, молочный жир, сыворотку и белок.
На поверхности масла постепенно образуется суховатая пенка. Вода и белок осядут на дно. Масло готово, когда пенка слегка потемнеет, станет цвета печенья. А масло под ней будет совершенно прозрачным.
Время перетапливания зависит от количества масла. Но, в среднем, на 0,5 кг уходит 2 - 3 часа.
Когда масло хорошо перетопилось - сначала аккуратно снимаем пенку. Не выкидывайте ее! Она очень вкусная: можно сдобрить ею кашу, например.
Потом очень аккуратно переливаем масло в баночку через сито и несколько слоев марли. Только масло! Не сливайте "молоко", которое остается внизу.
Я наливаю масло Гхи в высокие стаканы и закрываю бумажными салфетками, прихваченными резинкой. Охлаждаю масло сначала при комнатной температуре, а потом убираю в холодильник.
В общем, приготовление масла Гхи не требует от нас, практически, никаких усилий. Единственный момент, когда нужно сконцентрироваться - это переливание масла в тару для хранения. Зато потом можно с удовольствием пользоваться полезным, собственноручно изготовленным продуктом!
Подписывайтесь на канал и будьте очень-очень счастливы - сегодня и всегда)