Кафе или пекарня – хороший вариант бизнеса для начинающих. А если Вы любитель вкусной выпечки, то еще и приятный. Но несмотря на внешнюю простоту, в этом бизнесе есть свои нюансы, которые обязательно нужно учитывать во время открытия.
Мечтая открыть свой бизнес в торговле, многие забывают, что начальный капитал – это не главное. Деньги – это только сигнал для старта. А успех любого предприятия как минимум на 50% определяет его месторасположение.
В случае с кафе или пекарней локация особо значение. Такие заведения ассоциируются у потенциальных клиентов с удобством, уютом и комфортом – а значит, выбранное вами помещение должно соответствовать этим ожиданиям. При этом и про бизнес-задачи нельзя забывать.
В сегодняшней статье мы расскажем, как совместить несовместимое – и найти идеальное помещение для кафе или пекарни.
Выбор помещения: 7 шагов к успеху
1. Определитесь с масштабом и типом вашего бизнеса.
Мини-пекарня «на вынос» или тематическое антикафе? Эксклюзивная выпечка по авторским рецептам или стандартный ассортимент по доступным ценам? Сколько будет посадочных мест? Нужна ли вам летняя веранда? Своя парковка? Гриль или дровяная печь?
Справка:
Четко представьте формат и статус вашего заведения, целевую аудиторию – именно от этого будет напрямую зависеть его идеальное месторасположение.
2. Решите, какой должна быть площадь и планировка.
Помимо зала для посетителей, у вас должны быть вспомогательные (туалеты), производственные, служебно-бытовые и технические помещения, а также отдельные помещения для приема и хранения продуктов.
Допустимая ширина прохода в зале кафе составляет 1,2-1,5 м (замеряется расстояние между спинками стульев, от спинки стула до стола должно оставаться 0,5 м), а ширина коридоров в служебных помещениях – 1,3 м.
Справка:
На одного посетителя в зале должно приходиться не менее 2 м2. Площадь зала обычно составляет порядка 70%, на служебные помещения приходится 30%. Таким образом, для открытия кафе всего на несколько столиков вам потребуется помещение площадью не менее 100 м2.
3. Составьте подробное ТЗ
На основе первых двух пунктов сформулируйте список основных и дополнительных требований к помещению. Для начала пишите все, чего вам хотелось бы «в идеале» - например, старинный особняк с арочными окнами в историческом центре города, высокие потолки, выход на оживленную улицу, 100 метров до станции метро. Потом посмотрите на список критически и вычеркните из него все, без чего действительно не сможете обойтись. То, что останется – как правило, 8-10 пунктов – и будет ваше ТЗ.
Справка:
Не забудьте про технические требования к помещению – это один из самых важных моментов, который часто остается «за кадром» у начинающих. Какой будет нагрузка на электросеть (для кафе оптимальное значение вообще может достигать 20- 50 кВт)? Потребление воды? Возникнет ли необходимость в дополнительной вентиляции? Дополнительном оборудовании? Именно на эти нюансы (а не на форму окон или наличие лепнины) необходимо ориентироваться в первую очередь.
4. Сформируйте бюджет.
Подсчитайте, какой суммой располагаете. А также – готовы ли вы в случае необходимости взять деньги в долг. Определите для себя «желательную» сумму и «потолок» бюджета. При поиске помещения держите в голове обе эти цифры и разницу между ними.
5. Приступайте к поиску помещения.
Это можно делать самостоятельно с помощью интернета или обратиться к профессиональным посредникам.
В любом случае, есть характеристики объектов, на которые необходимо обращать внимание:
- Локация – плотность населения и инфраструктура, уровень криминогенности, покупательский спрос и покупательская способность жителей района, трафик в конкретной точке (покупательский поток).
Справка:
Крупный ВУЗ, театр, музей, спортивная арена, бизнес-центр может стать генератором дополнительного трафика для вашего заведения.
- Транспортная доступность – наличие поблизости станций метро и остановок наземного транспорта является очень большим плюсом
- Состояние помещения, а также его планировка.
- Документы – если вы работаете с риэлтором, об этом пункте можно не беспокоиться: профессионалы прекрасно знают, какие бумаги понадобятся. Самостоятельное оформление сделки потребует от вас повышенного внимания к деталям.
Какие документы потребуются:
- паспорт гражданина РФ (от вас);
- ИНН (от вас);
- документ о подтверждении права собственности на объект (от собственника);
- план помещения (от собственника).
Совет:
Обязательно рассмотрите несколько предложений. Не нужно торопиться и останавливаться на первом попавшемся помещении – выбор есть всегда.
6. Заключайте договор аренды
Финальный и самый важный этап операции – заключение договора аренды. Как правильно это сделать, мы рассказали здесь.
Обещанное видео:
________________________
Понравилось? Ставьте лайк, чтобы мы это поняли!
Хотите знать еще больше полезного о коммерческих объектах, своем бизнесе, документах и законах в области недвижимости? Подписывайтесь на наш канал!