Чиа, или испанский шалфей, его семена традиционно употребляются в пищу жителями некоторых стран Латинской Америки (особенно Мексики), а также на юго-западе США. Семена чиа очень популярны среди вегетарианцев так, как они являются дополнительным источником кальция. В 100 г. семян содержится 631 мг кальция.
2 столовые ложки семян чиа содержат:
🔸31% мононенасыщенных (полезных) жиров, 16% белка, 44% углеводов и 38% клетчатки.
🔸В 2 раза больше жирных кислот омега-3 чем в 100 граммах лосося 🔸41% от дневной нормы пищевых волокон (клетчатки)
🔸В 6 раз больше кальция чем в стакане молока
🔸32% от дневной нормы магния
🔸В 6 раз больше железа, чем в шпинате
🔸На 64% больше калия, чем в одном банане;
🔸Вдвое больше антиоксидантов, чем в голубике.
🔸Кроме этого, семена чиа содержат: цинк, фосфор, витамин А, Е и С, тиамин, ниацин, рибофлавин.
Вообщем о полезности семян чиа не поспорить. Теперь о том, как добавить чиа в свой рацион.
Во-первых можно употреблять семена в первозданном виде, посыпая ими салаты , бутерброды, десерты . Семена не обладают сильным вкусом, поэтому их смело можно добавлять к разным блюдам и они не испортят их вкус. Можно измельчить до пудры и добавлять в тесто, что однозначно увеличит его питательную ценность. Ну наконец, наверное, один из самых популярных способов употребления семя чиа, это Пудинг. Семена чиа в жидкости увеличиваются в объёме, образуют массу, похожую по консистенции на желе.
Рецепт пудинга очень и очень прост.
Нужно залить семена чиа любым молоком (кокосовым, миндальным, овсяным, рисовым ...) в пропорции 1/4 , то есть 1/4 стакана чиа на 1 стакан молока и оставить на ночь в холодильнике. При подаче можно добавить мед, сироп агавы или оставить в натуральном виде, подсластив свежими фруктами или сухофруктами, украсить орехами. Можно также добавить к любой каше.
👆🏽Не забывайте, семена чиа, продукт достаточно калорийный (461 ккал на 100 гр ) и очень насыщенный , поэтому более 15-20 гр. примерно 2 х ст/л в день употреблять не стоит, все хорошо в меру.