При слове пиво сразу выстраивается ассоциативный ряд: друзья, пикник, сосиски, чипсы, раки. Этот ряд можно продолжать еще очень долго, но сегодня остановимся на закусках под пиво. Трудно представить себе немца с кружкой пива и без сосисок, или голландца и француза без сыра, или представителя скандинавских стран и Японии без морепродуктов вареных, вяленых, копченых. У каждой страны, да что там, у каждой нации, есть свои предпочтения в выборе закуски для пива. Мы, «росичи», тяготеем к скандинавам (как же нам без «варягов») и к соленой рыбке под пиво. Но ничто человеческое нам не чуждо, потому, заглянув в мировую кулинарную сокровищницу, порадуем себя и друзей новыми закусками, подобранными со знанием дела.
На что следует ориентироваться при выборе закусок
Многие скажут на возможности собственного кошелька и будут правы лишь отчасти. За одни и те же деньги можно купить вредные чипсы и соленные до безобразия орешки, либо слегка напрячься и соорудить вкусную и полезную «закусь». А главные ориентиры это цвет и крепость потребляемого пива:
1. Светлое легкое пиво, как правило, и закуски требует легкие – салаты, морепродукты, чипсы, сухарики, орешки;
2. Темное пиво, более крепкое и насыщенное, требует закусок основательных. Жареные колбаски, сосиски, свиные уши, свиное тушеное мясо, крылышки куриные гриль и т.д. – вот далеко не полный перечень предпочитаемых закусок.
Тем не менее, лучшая закуска к пиву, это то, что доставит вам удовольствие. Но не спешите закупать чипсы, им есть прекрасная альтернатива.
Чем закусить светлое пиво
Под светлое пиво, как нельзя кстати, подойдут холодные закуски:
Ø Вареные креветки;
Ø Копченая и вяленная рыба;
Ø Вареные раки;
Ø Луковые кольца, запеченные в кляре;
Ø Сухарики собственного приготовления: белый или бородинский хлеб нарезать кубиками, в растительное масло добавить давленный чеснок, соль, перец, сухой паприки. Этой смесью залить хлеб и перемешать. Разложить хлеб на противне в один слой и на 10 минут отправить в духовку. Как только кубики зарумянятся, достать из духовки, охладить и подать к пиву. «Вкусняшки» необыкновенные.
Ø Сырный салат – оригинальная закуска к пиву, готовится легко: на крупной терке натереть150 грамм твердого сыра, выдавить пару зубчиков чеснока, добавить 2 сваренных вкрутую и порезанных кубиками яйца, помидоры очистить от шкурки и порезать кубиками, добавить мелкорубленной зелени по вкусу. Заправить майонезом и перемешать. Хорошо подать этот салат с тостами.
Закуски к темному пиву
Если вы предпочитаете пиво темных сортов, то горячие закуски к такому пиву, именно то, что надо. Их приготовление не потребует от вас больших энергозатрат. Зато удовольствие перекроет все неудобства. Приведем несколько рецептов несложных в приготовлении:
Ø Запеченные сосиски гриль: сосиски разрезать вдоль, разрез смазать горчицей и присыпать тертым сыром и отправить в микроволновку или духовку до подрумянивания.
Ø Можно приготовить мясную закуску к пиву – свинина тушенная в вине. Нарезать мякоть свинины кусочками, можно и ребрышки. Лук нарезать полукольцами и засыпать им мясо. Подсолить, поперчить и все тщательно перемешав выставить на холод на 2-3 часа. Затем всю эту массу выложить на хорошо прокаленную с растительным маслом сковороду и обжаривать в течение 10 минут на среднем огне. Выложить все в посуду с толстым дном и, добавив стакан сухого вина, тушить на маленьком огне 30-45 минут.
Ø Вот еще необычная закуска к пиву – фаршированные яйца. Отварить 5-10 яиц. Яйца остудить , разрезать вдоль, вынуть желток и смешать его с размятой в собственно соку скумбрией (консервы), добавить мелкорубленной зелени и немного майонеза. Выложить начинку в углубление яиц, подать на блюде, присыпав зеленью. Очень вкусно, а времени займет совсем немного.
Ø Очень простая закуска к пиву – горячие бутерброды. Нарезать хлеб треугольниками, намазать его тонким слоем сливочного масла, выложить колбасу, пару слайсов соленного огурца, притрусить все тертым сыром и отправить на противне в духовку на 10-15 минут. Подавать с пылу, с жару да прямо к столу.