Поговорим о специях.
У некоторых хозяек на кухне есть хотя бы минимальный набор: чёрный перец, красный перец. А кто-то, собирает целые коллекции приправ. Но, иногда бывает так, что готовя блюдо, нам хочется добавить сразу все, чтобы добавить вау эффекта.
Если знать, для чего предназначена каждая приправа, можно маневрировать баночками со специями легко и просто себе на пользу и на радость домашним.
Специи. Поехали.
Кориандр. Это основной ингредиент практически всех индийских специй. Подходит для: мяса, птицы, овощей. Раскрывается он, кстати, только если сначала поджарить его отдельно на сковородке, а потом уже использовать в приготовлении.
Корица. Специфическая пряность. Подходит для десертов и иногда для баранины. В блюда с курицей, овощами и другим мясом добавлять не стоит. А вот в чай очень даже стоит, ведь пряность стимулирует иммунную систему.
Куркума. Этой специей легко испортить блюдо. И если вы не индийский шеф-повар, то не стоит экспериментировать и добавлять слишком много куркумы. Обычном ее добавляют в рис. По большей части, для цвета. И в овощи, если это уместно.
Гвоздика. То же самое, что и с куркумой. Можете просто перечитать 2 первых предложения предыдущего пункта. Добавляется в мясо,когда это уместно и в маринад. Идеально подходит для зимних напитков и глинтвейна.
Мускатный орех. Раскрывается на ура, если добавить к нему чёрный перец. Добавляем в мясо, печёный со сливочным маслом картофель и конечно же, в тыкву! Но , с пропорциями нужно быть осторожными. А ещё, эта приправа работает как антисептик.
Имбирь. Маринады!! Мясо, рыба, морепродукты, лимонады, чай. Отличное противовирусное средство.
Сухая паприка. Универсальная приправа. Украсит практически любое блюдо, кроме тех, которым свойственен яркий сливочный вкус. Иногда, применяется даже в приготовлении десертов, как например-ганаш.
Чёрный перец. Это вообще король специй. Цельные зёрна подойдут для бульонов и домашней колбасы. В порошковом виде применяется повсеместно. Абсолютно универсален. Это, кстати, самая распространённая специя в Европе.
Надеюсь, эта информация была полезна :)
Не подписываться-не рекомендую.