Плач по водке №2

Синь- Дзынь...Изменит

Плач- литературный жанр, старинная обрядовая жалобная песня на похоронах, поминках или свадьбе.

Суть второго куплета этой унылой песни можно свести к одной фразе- водка уже не та! Не та, что была вчера? Год назад? Десять? Давайте зададим точку отсчёта. Ну, скажем начало 80х. Сколько было наименований? 5-7? У любого магазина знатоки могли рассказать, что круче всех "пшеничная" , но и стоит круче, "московская" чуть лучше "столичной" и"русской". Можно ещё спирта питьевого взять, но это уже не водка. Всё?

Что сейчас? Сотни наименований при разбросе в ценах от 230 до 4500. И среди всего этого разнообразия нет той самой, единственной? Однако страна гурманов... Значит пластмассовый сыр, соевая колбаса, порошковое молоко-то, а водка им, видите ли не та. Это при том, что водка весьма проста по ингредиентам- спирт, вода, угольная колонна. На самом деле, технологи ЛВЗ говорят, что сделать хорошую водку очень непросто. Парадоксальная ситуация- спирт альфа считается более чистым чем люкс, тем не менее большое количество водки нижнего ценового сегмента сделано как раз из альфы, а среднего и премиального из люкса. Всё дело в том ,что спирт альфа как дистиллированная вода- никакой, а люкс у разных производителей обладает некой индивидуальностью, и технологи подбирают спирты под будущий продукт сообразно своему видению этого самого продукта. Далее вода... Если немного поднатужить память и вспомнить школьный курс химии, то окажется, что самая чистая вода- жидкость без вкуса, цвета, и запаха. То есть органолептически, просто никакущая. Если смешать ея со спиртом альфа (тоже из-за крутой очистки никаким), думаю и водка получится никакой ( не какой,конечно, но и вкуса там не будет). В этом свете мантры рекламщиков о самой самой чистой воде выглядят как-то сомнительно. Нет, набирать из ближайшей лужи , даже несмотря на обилие в ней вкусов ,запахов естественно никто не будет. Давайте не забывать, что заводы потребляют в день совсем не 1000 литров воды. С этой точки зрения не представляю я, как талую воду с высокогорных ледников, или из какого-нибудь горного источника доставляют к заводу. Скорее всего на территории завода есть свои скважины и цеха водоподготовки. А чтобы потом гордо писать на каждой бутылке историю про воду собранную с лепестков цветущей сакуры, нужно иметь фантазию, и выпустить небольшую премиальную партию ( скорее всего про партию я загнул).Что поделать, водка такой продукт, на котором маркетологи оттягиваются по-полной, и за какую нибудь "очистку молоком " цена подскакивает так, что хочется спросить - Что в космосе что-ли? А Бриллиантовая очистка? Ладно, шутки шутками, но к воде отношение у технологов на ЛВЗ весьма серьёзное. Её подбирают и доводят до нужных кондиций не менее тщательно , чем спирты.

Далее воду смешивают со спиртом и получают... воду смешенную со спиртом. Чтобы эта смесь стала водкой осталась самая малость- пропустить её через угольную колонну, и вот это самое узкое место всего процесса. На самом деле, если прогнать по-быстрому, то спирт с водой не подружатся и так и останутся водо-спиртовым раствором, если передержать, добавляется излишняя жёсткость и ооочень водочный аромат.И ещё нужно помнить, что производительность всей линии зависит от пропускной способности колонн. После колонны осталась самая малость- добавить умягчители, разлить, укупорить...

К чему так подробно о процессе? Просто хотелось показать, что в отличии от многих пищевых технологий, технология водки не изменилась, и при обилии на полках магазинов всегда можно найти продукт на свой вкус и кошель. А стенания про "не ту" водку, из разряда, что раньше небо было ярче, халва слаще...