Состав рецепта (на 4 порц.):
- Баклажаны - 250 гр
- Болгарский перец - 70 гр
- Лук - 60 гр
- Кукуруза - 200 гр
- Помидоры черри - 60 гр
- Соевый соус - 50 мл
- Морковь - 40 гр
- Соль - по вкусу
- Перец острый молотый - по вкусу
Для маринада:
- Винный уксус красный - 1 чайн.л.
- Мёд - 1 чайн.л.
- Чеснок - 2 шт.
Баклажан вымыть и отрезать примерно два сантиметра от стопки (плодоножки). Эта часть не понадобится. Баклажан нарезать кольцами толщиной чуть больше полусантиметра. Если сделать кольца толще, овощ рискует не успеть приготовиться.
Болгарский перец вымыть и освободить от семян. Нарезать произвольно, но не очень мелко. Я нарезала перец на длинные полоски вдоль наискосок.
Морковь вымыть и очистить острым ножом или овощечисткой. Нашинковать овощ на тонкие ломтики наискосок.
Луковицу очистить от шелухи и разрезать на четыре части. Так как я - большой любитель лука, у меня в блюде будет поровну и красного, и белого лука.
Кукурузу освободить от листьев и нарезать на кусочки шириной два-два с половиной сантиметра.
Приготовить маринад. В соусник влить соевый соус.
Добавить красный винный уксус. Я очень люблю специфический вкус красного уксуса. Если вы - нет, можно смело пропустить этот шаг. Или заменить уксус на чайную ложку лимонного сока. И так, и так будет вкусно.
Добавить чайную ложку мёда. В этот раз мне не хватило сил открыть крышку на банке с мёдом, так как она сильно прилипла к самой банке. Поэтому я просто подержала крышку под струёй горячей воды в течение одной минуты, после чего крышка легко поддалась.
Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке. Добавить в маринад. И всё тщательно перемешать.
Все овощи переложить в полиэтиленовый пакет и залить маринадом. Пакет завязать и хорошенько встряхнуть, чтобы маринад равномерно распределился по овощам. Отправить овощи в холодильник минимум на два часа. Я вообще мариновала овощи всю ночь.
По прошествии этого времени овощи выложить на смазанный подсолнечным маслом противень и печь в разогретой до двухсот градусов духовке в течение двадцати минут. Помидоры черри выложить запекаться целиком. Затем перевернуть на другую сторону и печь ещё пятнадцать минут. За пять минут до готовности овощей включить режим "Гриль" и, постоянно наблюдая за состоянием овощей, довести их до нужной степени румяности.
Перед подачей овощи посолить и поперчить по вкусу.
Овощи-гриль у меня получились невероятной вкусноты, в основном, за счёт ароматного маринада. Но при этом, хорошо, что каждый овощ имел свой вкус, то есть такой маринад не перебивает всё, что только можно.
Подавать овощи стоит немедленно. Длительному хранению не подлежат.
Приятного аппетита!