4 штуки очищенного картофеля, 100г очищенных кабачков, 1 ст.л. сливочного масла, 1 яичный желток, 2 ст.л. тертого твердого сыра, 1 ст.л. нарезанного лука, 2 ч.л. мелко нарезанной кинзы или петрушки, мука, соль, перец, 1 взбитое яйцо, 100г толченых орехов, 100г очищенного и нарезанного манго, мелко нарезанный зеленый лук, 1 толченый зубчик чеснока, 0,5 маленького зеленого чили, сок одного лимона, растительное масло.
Картофель и кабачки нарезать кубиками и сварить до мягкости. Слить воду, растолочь с маслом, яичным желтком и сыром. Смешать с луком и кинзой, добавить по вкусу соль и перец. Дать остыть. Сформировать котлеты, обвалять в муке, взбитом яйце и толченых орехах.
Приготовить манговый соус. Для этого взбить в пюре все оставшиеся продукты, кроме растительного масла. В тефлоновой сковородке поджарить картофельные котлеты в сантиметровом слое растительного масла до золотистого цвета.
Котлеты подавать горячими под манговым соусом.