Перебрав и пересмотрев в своих записях и кулинарных книгах все возможные варианты рыбы под маринадом я пришла к выводу, что это наиболее простой и приятный для меня рецепт. Минтай - отличная рыба для такого блюда. К тому же, в рецепте, который пришел к нам из 1970-го года, есть одна простая, но немаловажная деталь. Минтай под маринадом делается без косточек. Есть такое блюдо, по-моему, вдвойне приятно.
Ингредиенты:
- Минтай - 1 кг
- Морковь - 350 гр
- Лук - 350 гр
- Сахар - 1/2 ч л
- Уксус яблочный 5% - 40 мл
- Лавровый лист - 2 шт
- Томатная паста - 100 гр
- Вода для соуса - 150 мл
- Вода для варки рыбы - 1 л
- Растительное масло для жарки - 1 ст л
- Соль и перец - по вкусу
Способ приготовления пошагово:
1. Хорошо и тщательно чистим минтай и отвариваем его в подсоленой воде с черным перчиком и лавровым листом 15 мин, не забывая снимать пенку.
2. Лук полукольцами и натертую на крупной терке морковь слегка припускаем на растительном масле, добавляем сахар, томатную пасту, уксус, соль и перец по вкусу, доливаем немного воды и тушим на слабом огне 25 мин под крышкой.
3. Вареный минтай разбираем на мелкие кусочки и удаляем все косточки. Сделать это легко и просто, когда рыба именно вареная. Складываем минтай в блюдо.
4. Сверху выкладываем весь маринад, украшаем веточками петрушки и посыпаем по желанию любыми специями. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 5 часов.
5. Чем дольше пропитывается рыбка, тем лучше. Но я больше 5-ти часов никогда не выдерживаю, т.к. знаю какая вкуснота получится и скорее хочу попробовать.
Все рецепты есть на моем канале Ютуб РОЗОВЫЙ БАКЛАЖАН: https://www.youtube.com/channel
Приятного Вам аппетита, дорогие друзья!