Фильмы — это отличная (а иногда и единственная) возможность познакомиться с бытом другой страны. Еду как таковую на экранах можно увидеть довольно часто, но иногда самые обычные блюда могут поставить иностранного зрителя в тупик. И я имею в виду не какие-то экзотические кулинарные эксперименты, а самую повседневную пищу, о которой жители страны даже не задумываются. Скажем, наша селёдка под шубой, холодец или шарлотка — такое же удивление для иностранцев, как для нас — британский "пастуший пирог" или французское печенье "Мадлен".
Сегодня я расскажу о десяти блюдах, о которых я впервые узнала из фильмов и сериалов.
1) Шотландское яйцо — сериал "Broadchurch"
Это обычное варёное яйцо, завёрнутое в прослойку из мясного фарша и хлебных крошек, а затем обжаренное во фритюре. Довольно распространённый вариант перекуса в Великобритании, наряду с фиш-энд-чипс, о которых слышали почти все.
В сериале "Бродчёрч" детектив Элли Миллер в исполнении Оливии Коулман с аппетитом поедает шотландское яйцо, сидя на пляже.
2) Лимонная меренга — фильм "Тост"
Классический праздничный пирог, распространённый в Великобритании и других европейских странах. Песочная основа, лимонный заварной крем и "шапка" из взбитых, подрумяненых белков. Сейчас подобный десерт можно встретить в некоторых кофейнях, но их буквально по пальцам пересчитать.
В фильме "Тост" герой Фредди Хаймора в течение полутора часов пытается приготовить идеальную лимонную меренгу, чтобы найти путь к сердцу своего отца.
3) Рататуй — мультфильм "Рататуй"
Французское блюдо из тушёных овощей — баклажанов, помидоров и сладкого перца. После успеха одноимённого мультфильма о молодом поваре и его друге мышонке весь мир узнал это замысловатое слово, под которым скрывается довольно обычная, "фермерская" солянка. В ресторанах её часто укладывают красивыми слоями, но это совершенно не обязательно.
4) Пирожное "Твинкиc" — "Зомбилэнд: Контрольный выстрел"
Распространённая в США сладость: продолговатый бисквитный батончик со сливочной начинкой. Упоминают и показывают его довольно часто, и вспомнить первое экранное знакомство мне уже не под силу. Из последних, "Твинкис" можно увидеть во второй части "Зомбилэнда", где один из героев ищет последний батончик в постапокалиптическом мире.
5) Чили — "День труда"
Быстрое, питательное и довольно дешёвое блюдо на основе мяса, фасоли, томатов и сладкого перца. Ввиду своей доступности, чили очень популярно среди рабочего класса в США, особенно на юге.
В фильме "День труда" бывший заключённый в исполнении Джоша Бролина готовит своё фирменно чили, пытаясь растопить сердце любимой женщины.
6) Торт "Баттенберг" — "Аббатство Даунтон"
Классический британский бисквитный торт, слои которого располагаются в шахматном порядке. Оба бисквита ванильные, в один из них добавляется краситель, чтобы добиться розового оттенка. Бисквиты промазываются абрикосовым джемом и сверху покрываются марципановой глазурью.
"Баттенберг" можно часто увидеть в британских фильмах, особенно если действие разворачивается в высших кругах общества или ранее 21 века. Отличный пример — сериал "Аббатство Даунтон", где ни одна серия не проходит без английского "пятичасового" чаепития с различными сладостями. Рецепт торта "Баттенберг" даже вошёл в кулинарную книгу по мотивам сериала "The Official Downton Abbey Afternoon Tea Cookbook".
7) Mac'n'cheese — сериал "Друзья"
Mac'n'cheese — это отнюдь не макароны с сыром, а что-то вроде сырной запеканки. Макароны (или пасту) предварительно отваривают, заливают соусом бешамель и несколькими видами сыра (чеддар, пармезан и др.) и помещают в духовку до образования корочки. Обычно это блюдо очень популярно у детей, и есть много видов полуфабрикатов, позволяющих сэкономить время приготовления.
В кино mac'n'cheese встречается чуть ли не на каждому шагу. Например, Кевин из "Один дома" закупается коробками с полуфабрикатом на время своих незапланированных "каникул", а в сериале "Друзья" вокруг приготовления блюда выстраивается целая сюжетная линия между Моникой и Чендлером.
8) Кус-кус и барабулька — "Кус-кус и барабулька"
Кускус — это пшеничная крупа, распространённая на Ближнем и Среднем Востоке, в Африке и некоторых странах Европы. Барабулька — одна из разновидностей рыбы. Вместе они представляют собой классическое блюдо, которым можно накормить много гостей на семейных торжествах. Кускус готовят в больших чанах, часто с добавлением овощей. Барабульку просто обжаривают в масле со специями.
Режиссёр Абделатиф Кешиш выстроил один из своих фильмов вокруг приготовления этого необычного (для русскоязычной публики) блюда.
9) Буйабес — "Благие знамения"
Буйабес — французский рыбный суп, наиболее распространённый в Марселе. Бульон готовится из овощей с добавлением томатов и белого вина. Основная особенность — использование сразу нескольких видов рыбы.
В кино встречается довольно часто, одно из последних упоминаний — в сериале "Благие знамения", где Азирафель сравнивал кипящее море с супом буйабес.
10) Торт "Павлова" — "Секс в большом городе"
Торт назван в честь балерины Анны Павловой, представляет собой сочетание безе, взбитых сливок и свежих ягод. Торт необычайно популярен в Нью-Йорке благодаря своему "гламурному" внешнему виду. Неудивительно, что его можно неоднократно заметить в сериале "Секс в большом городе".
