Довольно распространено убеждение, особенно в северных широтах, что баранина имеет специфический запах. Некоторые люди вовсе отказываются от блюда, только узнав, что там есть мясо барана. Они считают, что баранина по умолчанию вонючая.
Учитывая мой поварской опыт, могу отметить, что приходилось сталкиваться с бараниной как со специфическим запахом, так и без него. Например, австралийская или новозеландская ягнятина всегда лишена постороннего запаха. Раз так, значит они знают как этого избежать.
Существует мнение, что запах присутствует только в мясе самцов. В том случае, если хозяин животного не стал его кастрировать. А кастрированные - не пахнут.
Также, если при забое животного не слить всю кровь сразу, это в свою очередь даст неприятный запах. Белки, которые есть в крови портятся очень быстро.
Также запах животного зависит от условий содержания, кормления и многих других условий.
При соблюдении всех условий мясо практически не пахнет неприятным запахом. Однако жители нашей полосы часто отказываются от баранины, особенно девушки. Возможно, ввиду того, что едят они её редко - им всё равно кажется, что баранина имеет специфический запах.
Кому все равно кажется, что запах присутствует, советую использовать в приготовлении блюд на основе баранины такие травы как тимьян и розмарин. Они отлично дополняют любое мясное блюдо и придают ему неповторимый аромат.
Если у вас есть своё мнение о запахе бараньего мяса. И о том, почему это происходит - напишите в комментариях.
Читайте также:
Какие плюсы у кулинарного блогера в Яндекс Дзен. Почему я веду канал, и сколько можно заработать
Все вопросы жду в комментариях, а также:
- поставьте лайк этой статье;
- расскажите о канале в социальных сетях, дав друзьям эту ссылку: https://zen.yandex.ru/kuhnia , или нажмите на иконку своей социальной сети.