Добрый день дорогие читатели!У нас опять похолодало, на улице -25 после двух дневной оттепели до +11 прям стужа!В садике карантин, ребенок скучает и вот мы решили испечь пряник!Но не простой, а Покровский с вареной сгущенкой и грецким орехом.
Не судите строго фото будут не всех процессов так как готовила в месте с моим помощником=)!
Что же это за пряник такой и какие ингридиенты нам нужны?
Мука пшеничная 450гр
Вода 220миллилитров
Масло растительное 70миллилитров
Сахар 200гр
Мед 150гр
Сода 1 чайная ложка под нож
Соль щепотка соли
Какао-парошок 1 чайная ложка
Корица молотая
Кардамон
Имбирь
Мускатный орех
Гвоздика
Специи смешиваю и добавляю 1-1,5 чайные ложки.
Для начинки:
Сгущенка 380гр
Грецкий орех 200гр
Итак, с ингридиентами разобрались теперь преступим к приготовлению:
Нам понадобится сотейник или кастрюлька с толстым дном, что бы приготовит жженку(кто не знает это жженый сахар)
Насыпаем 100 грамм сахара в нашу кастрюльку и ставим на плиту и начинаем плавить на огне ниже среднего.
Сахар весь разойдется и превратится в красивую массу карамельного цвета.Но нам нужен именно жженый сахар, нужно не упустить тот самый момент когда над карамелью появится дымок и карамель станет темной важно не передержать и не сжечь нашу карамель.
Как только карамелька потемнела, нужно частями влить в нее 220 мл крутого кипятка.
После того как влили водичку добавляем оставшийся сахар, мешаем до полного растворения.
Все эти действия происходят на плите кастрюлю с огня не снимаем.
Берем какао и добавляем в нашу массу 1 чайную ложку и 1-1,5 чайные ложки специй, (вы можете добавить специй больше, но я предпочитаю не такой ярко выраженный аромат и поэтому кладу не так много)
Все перемешиваем и добавляем 70 мл растительного масла.Следом кладем 2 столовые ложки натурального меда.
Сейчас добавляем чайную ложку соды и активно перемешиваю нашу массу при этом снимаем кастрюлю с огня. Вы увидите, как наша масса увеличится в объеме это сода вступает в реакцию с медом.
Затем частями всыпаем просеянную муку смешанную со щепоткой соли.
Вымешиваем наше тесто и убираем его в холодильник на пару часов. Это так сказать на скорую руку, а вообще нужно подержать его часиков 9 в холодильнике что бы тесто пропиталось ароматами специй.
У меня оно пролежало 1,5 часа и то с постоянным открывание холодильника и вопросом ну когда уже лепить будем!
Делим наше тесто на 2 части.
Раскатываем тесто скалкой толщиной 1,5 сантиметра.
Промазываем наш будущий пряник сгущенкой, посыпаем грецким орехом и накрываем еще одним пластом теста, руками прижимаем края.
И приступаем к украшению, у нас это цветочки и листики вы же можете украсить ваш пряник как угодно и форма у вас может быть любая!
Ставим пряник в предварительно разогретую духовку до 180гр на 30- 40 минут.Время в духовке может отличатся так как у всех разные плиты и время для выпечки может не совпадать со временем указанном в рецепте.
Вот так выглядит пряник уже в готовом виде!Аромат не передать словами.
Пробуйте, пишите что получилось!С уважением Оксана!Приятного всмеа аппетита!