Итак, для приготовления бисквита, нам потребуется:
7 яиц
мука 90 грамм
разрыхлитель теста
сахар 250 грамм
какао порошок 60 грамм
щепотка соли
40 грамм сливочного масла растопленного
Белки отделяем от желтков. Взбиваем на высокой скорости желтки, добавляем 200 грамм сахара. Добавляем просеянную муку, какао, разрыхлитель, соль, масло.
Отдельно взбиваем белки до пиков, добавляя оставшиеся 50 грамм. Соединяем с основной массой. Перемешиваем силиконовой лопаткой, постоянно вводя белки.
Выкладываем каждый слой на противень с пергаментной бумагой по очереди, запекая 10 минут при 180t.
Как только корж готов, переворачиваем его на полотенце и закручиваем в рулет. Чтобы потом он хорошо держал форму. Оставляем остывать.
Повторяем этот шаг, пока не закончится тесто.
Займемся начинкой.
Я использовала 2 крема.
1- заварной. Рецепт можете найти на канале.
2- сливки+маскарпоне. В равных пропорциях. 200+200 гр
все взбила в блендере на высокой скорости.
Собираем торт. Вернее, скручиваем.
этот шаг очень важен и требуем максимум внимательности и осторожности :)
Раскручиваем наши коржи из полотенец. теперь они устойчиво будут держать форму рулета даже вертикально.
первый корж подрезаем по размеру как мы хотим. По нему мы будем ровняться дальше.
Промазываем его кремом. Аккуратно придерживая, заворачиваем в рулет. Второй слой повторяем, я ещё дополнительно добавила ягодную пропитку сверху крема со сливками и сыром. Это добавит кислинку.
Закручиваем наши коржи в рулет, каждый промазывая кремом.
Из тех частей, что мы обрезаем под размер друг друга- можно сделать второй, небольшой ярус. Просто повторить все шаги.
Переворачиваем наш рулет вертикально, сверху промазываем его плотным кремом из сливок с сыром. Украшаем по свой фантазии :) я просто посыпала гранатом.
Приятного аппетита.