Да, такая возможность действительно предусмотрена. Перед тем, как удалять фотографии на iOS-устройстве, убедитесь, что не включена синхронизация с медиатекой iCloud.
Отключить ее можно в следующем меню настроек: откройте Настройки —> Фото и Камера. Отключите ползунок напротив пункта Медиатека iCloud.
После этого можете открыть приложение Фото и удалить все фотографии, не опасаясь за их сохранность в облачном хранилище iCloud.
