Очередное блюдо Азербайджанской кухни. Без конфузов никак… Случайно удалила фотографию готового блюда, придется повторить как-нибудь…
Состав:
2 ст.л. муки
300 г. баранины
2 головки репчатого лука
3 ст.л. растительного масла
4 стакана воды
1 пучок кинзы и укропа
черный молотый перец
соль
Приготовление:
Муку просеиваю через сито и добавляю щепотку соли.
На 2 ст.л. муки полагается добавить 3-4 ст.л. муки — но это совсем неправильно. Тесто должно получиться достаточно вязким и липким, чтобы потом можно было его свалять. В рецепте было написано «перемешивайте полученную массу руками пока не получатся крупинки». Я честно перемешивала, получилась кремообразная жижа. В общем на 2 ст.л. муки нужно 1 ст.л. воды. Потом это все размешивается и растирается. Я растирала на разделочной доске, подсыпала муки для крепости и попросту скатывала. Крупинками результат не назовешь, это что-то вроде маленьких мучных шариков.
Мясо обмываю и удаляю весь жир, все жилки.
Нарезаю небольшими кусочками.
Лук нарезаю тонкими полукольцами (и он все никак не хочет поддаваться съемке)
Ставлю кастрюлю на плиту, добавляю туда масло и обжариваю мясо прямо в кастрюле до золотистой корочки.Умач оши: обжариваем баранину
Добавляю лук к мясу.
Добавляем 4 стакана воды, перемешиваем все, доводим до кипения и варим 25-30 минут на слабом огне. Затем добавляем перец, соль и муку. Оставляем томиться на горячей плите минут 10. И вот тут должно быть еще пара фотографий, бесследно исчезнувших в ресурсах моего ПК. Так что фантазируйте как это выглядит.
В конце добавляем кинзу и укроп.
Суп получился как обычно вкусным, но для меня — жирноват, баранина все же… Муж остался сыт и доволен.
А еще пока готовила вспоминала свою подругу, которая в детстве (а возможно и до сих пор) испытывала сильные отрицательные эмоции к луку, особенно к вареному. Думаю, от этого супа ей стало бы не по себе — лука в нем много.