Рецепт «Суп Парча Бозбаш»

Очередной суп Азербайджанской кухни.

Состав:

300 г. баранины

300 г. картофеля

4 стакана воды

3 алычи

1 айва

1 головка репчатого лука

0,5 стакана лущеного гороха

3 ст.л. растительного масла

сушеная мята

соль

1 ч.л. шафрана

толченый имбирь

черный молотый перец

Приготовление:

Айву моем, вырезаем сердцевину, мякоть режем на кусочки.

Лук режем тонкими полукольцами.

У алычи удаляем косточки, и режем мякоть на кусочки.

В кипящий бульон приготовленный из баранины добавляем горох и лук.

Картофель чистим и режем на кусочки.

Шафран заливаем кипятком.

Заливаем шафран в бульон, добавляем растительное масло.

Добавляем в бульон картофель, айву и алычу. Через 10 минут добавляем специи и оставляем суп настояться на выключенной плите.

Важно,чтобы суп настоялся, тогда фрукты пропитаются бульоном и не будут выделяться. В порционные тарелки добавить сушеной мяты.

Получился довольно необычный суп. Мне он больше понравился на следующий день.