Всем привет! Сегодня я бы с вами хотел поговорить в очередной раз о вине и какое вино следует пить зимой. Как нам всем известно, лучшее зимнее вино - это коньяк. Тем не менее мы с вами сможем подобрать несколько вин которые будут прекрасно питься не только зимой, но и просто, когда на улице непогода!
Интересный факт: когда на улице тепло или жарко, мы выбираем вина северных регионов, а когда на улице холодно, то желательно подобрать вино из южных регионов.
Потому что виноград на прохладных терруарах созревает, скажем так, не очень хорошо, однако сохраняет свою свежесть и ароматическую составляющую. В то время как виноград, произрастающий в жарком климате, даёт вина, которые лучше потреблять в прохладную погоду.
Но чтобы далеко не ходить, мы можем начать с нашего Краснодарского края, всё-таки считается даже на уровне европейских стран, что в Краснодаре достаточно жаркий климат! И для прохладного времени года и прохладной погоды, я, конечно, порекомендую какой-нибудь интересный «Красностоп».
Не так давно было доказано что этот сорт не является гибридом каких-то других сортов, то есть он абсолютно самодостаточный! Вина из него получаются яркие и насыщенные которые прекрасно передают наш южный терруар.
Но если морозным зимнем вечером нам всё-таки хочется какого-то вина из Франции, то тогда конечно мы обращаем своё внимание на юг и, например на вино из сорта винограда «Мальбек», которое называется «Каор». Прошу не путать с известным нам с детства Кагором!
Можно взять какое-нибудь красное из Бордо, оно так же зимой нам прекрасно подойдёт! Как я уже говорил: чем холоднее на улице, тем вино с более южной части нам нужно подобрать. И прежде всего в голову приходят вина Сицилийские, сортов винограда «Неро д'Авола», либо вина из региона Кампания и сорт винограда «Альянико».
Это яркие, сочные и насыщенные вина с достаточно высоким содержанием алкоголя - это 14-15%. И именно этими характеристиками должны обладать вина, которые мы пьём в прохладное время года!
Ещё одно хорошее Итальянское решение, когда на улице мороз 20-30°C - это конечно «Амароне». Оно производится на северо-востоке Италии в регионе Венето из сортов винограда: Корвино, Рондинелла и Молинара. Технология производства «Амароне» достаточна интересна и необычна.
Это вина, которые из подвяленного винограда по методу Аппассименто, то есть виноград после того, как он собирается, ещё подсушивается на солнце на специальных террасах.
В этом случае виноград набирает достаточно много сахара и соответственно после того, как этот сахар перебраживает в спирт, у нас получается достаточно высокое содержание алкоголя и чаще всего «Амароне» содержит алкоголя более 15-17%.
Название «Амароне» пошло от характерной горчинки в послевкусии этих вин, хотя мы и чувствуем там достаточно много остаточного сахара, то есть вина яркие и насыщенные. И независимо от того, что алкоголь в них достаточно высокий, он очень хорошо интегрирован в вино, поэтому мы его практически не чувствуем.
Испанские вина, например из региона Рибера-дель-Дуэро, так же прекрасно будут подходить нам в зимнее время года! Ну и конечно Австралийские мощные «Ширазе».
Даже если на улице не лето, мы иногда хотим выпить белого вина. В этом случае я рекомендую сорт винограда «Шардоне» с выдержкой в дубовой бочке. Вина получаются очень комплексными, насыщенными и яркими. Такие вина, кстати, в некоторых случаях можно сочетать с мясом, несмотря на то что они белые.
Ну и конечно одним из лучших решений, для того чтобы согреться прохладным вечером - это будет «Порто» или «Херес», то есть креплёные вина, которые производятся за счёт того что производитель добавляет в эти вина немного виноградного спирта и их алкоголь повышается до 18-20%, а аромат и вкус приобретают особые характеристики которые позволяют наслаждаться этим напитком в качестве дижестива то есть после еды.
Когда мы говорим про зиму, мороз, снег, лёд, нам не может не придти в голову вино, которое называется «Ice Wine». Это вино производиться по особой технологии, когда виноград висит на лозе до первых заморозков. Виноград замерзает и пока он висит на лозе, он набирает очень большое количество сахара, поэтому Айс Вайны - всегда десертные вина.
Интересно то, что такой способ производства сладких вин можно использовать только в трёх странах мира: Австрия, Германия и Канада. Конечно, мы можем встретить ледяные вина и в других странах, но официально эти вина не могут называться Айс Вайнами по определению.
Ну и конечно, как же мы можем представить себе зиму без глинтвейна. Для приготовления глинтвейна или любых других напитков на основе вина, надо использовать самые простые и недорогие вина.
Какие конкретно, из какого региона или сорта винограда не так уж важно, потому что за счёт большого количества специй и других элементов этого напитка, мы практически не почувствуем аромат вина, но во вкусе у нас сохраниться терпкость и определённая кислотность.
Небольшая порция коньяка прекрасно подойдёт для проведения зимнего вечера, а также мы можем использовать выдержанную Граппу - это Итальянский напиток на основе виноградных выжимок. Выжимки дополнительно давят из которых потом производится так называемый дистиллят.
Ну и конечно же какой-нибудь выдержанный виски, который мы ни с чем не мешаем, даже не добавляем лёд, получаем удовольствие и греемся таким образом зимними вечерами.
Следуйте этим рекомендациям обязательно и если вы почерпнули из этой статьи что-то новое, ставьте ЛАЙК и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал! Спасибо за внимание и пейте с умом!