Бастурма по-армянски

Бастурма по-армянски

Многие любители мясных пряных закусок знают, что такое бастурма. Это вяленая говяжья вырезка, которая хорошо прессуется и щедро посыпается приправами и солью для более насыщенного вкуса.

Описание приготовления:

Чтобы блюдо правильно получилось, его следует сушить в проветриваемом месте две недели. Такую закуску можно заранее заготовить, и не бояться, что она пропадёт. А я вам расскажу, как приготовить бастурма по-армянски. Принцип создания и главный ингредиент как в классическом варианте, меняются только специи.

Ингредиенты:

1. Говяжья вырезка  — 700 Грамм

2. Соль  — 500 Грамм

3. Чёрный молотый перец  — 80 Грамм

4. Хмели-сунели  — 80 Грамм

5. Красный молотый перец  — 80 Грамм

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Бастурма по-армянски"

Мясо промойте и положите в кастрюлю. Залейте его раствором из холодной воды с солью. Оставьте в таком виде в холодильнике на двое суток, чтобы говядина не всплывала.

После этого промойте мясо. Поставьте его под пресс, чтобы ушла вся лишняя вода.

Смешайте оба вида перца и хмели-сунели. Хорошо обваляйте в сухой смеси мясо.

На мясе у одно края сделайте петли с бечёвкой. Хорошо их закрепите.

Перевяжите говядину марлей и бечёвкой или ниткой. Повесьте в проветриваемое помещение.

Спустя 2 недели бастурму можно снимать и пробовать. Приятной дегустации!