Хинкали — это традиционное грузинское блюдо известное во всём мире.
Грузинские хинкали отличаются от созвучных дагестанского хинкала и азербайджанского хингала, которые представляют собой блюда совершенно другого типа.
Начинка для хинкали традиционно готовится из говядины, свинины, баранины и с сыром сулугуни. Начинка может быть рубленой или в виде фарша. В обязательном порядке добавляется много специй, приправ и зелени.
В хинкали очень много значения имеет форма. Тесто формируется так, чтобы сверху находилась ручка (она же хвост) из теста. Как правило у основания ручки должно быть 18 складок (минимум 18), чем больше складок, тем профессиональней считается лепка. Хвосты в пищу не употребляют.
Хинкали, как и хачапури является гастрономическим символом Грузии. Грузинскую кухню сложно представить без хинкали. Многие полагают, что хинкали - это тот же пельпень, но это не так . У пельменей и хинкали общее только то, что они оба состоят из теста и мяса. Однако они отличаются друг от друга историей и приготовлением в соответствии с древними традициями народов.
По легенде, впервые, в Грузии, хинкали приготовили во время войны с персами. Хинкали придумали как новое блюдо для раненых солдат, которое должно было быстро восстановить силы бойцов.
Готовили их из жирной баранины, лука и чесночной муки. Особое значение придавали бульону, обладающему целебными свойствами.
Ручка должна быть твёрдой, мясо не переваренным и обязательно с бульоном внутри!
Никаких ножей и вилок, есть хинкали нужно руками - это традиция. Берём хинкили за ручку. Надкусываем, выпиваем бульон и только потом съедаем. Хвостик, грузины не едят, но туристам можно )
Это блюдо, если оно приготовлено правильно, не оставит вас равнодушными. Если Вы будете в Тбилиси - обязательно зайдите в ресторанчик Маспиндзело, там, вероятно, готовят самые вкусные хинкали в мире. Вывеска на грузинском языке, не пройдите мимо!
Адрес: ул. Вахтанга Горгасали, 7, Тбилиси
Координаты: 41.6886, 44.81272
Приятного аппетита!
Не забывайте ставить палец вверх и подписываться на канал!