У вас есть много черствого хлеба или сухарей. Из них можно приготовить брагу с последующей перегонкой. В одной буханке хлеба весом 900 гр содержится 590 грамм крахмала, но крахмал, конечно, сам по себе не забродит, его можно расщепить до глюкозы, которую так любят дрожжи. Сделать это можно солодом или ферментами. Примерный выход АС-210 мл с килограмма сухарей. Ингредиенты: Как сделать:
У вас есть много черствого хлеба или сухарей. Из них можно приготовить брагу с последующей перегонкой. В одной буханке хлеба весом 900 гр содержится 590 грамм крахмала, но крахмал, конечно, сам по себе не забродит, его можно расщепить до глюкозы, которую так любят дрожжи. Сделать это можно солодом или ферментами. Примерный выход АС-210 мл с килограмма сухарей.
Ингредиенты:
- Сухари - 10 кг;
- Вода - 35 л;
- Амилосубтилин - 20 гр;
- Глюкаваморин - 30 гр;
- Дрожжи сухие - 50 гр.
Как сделать:
- Сухари залить кипятком.
- Дождаться когда температура опустится до 75-80 градусов, внести фермент А - Амилосубтилин. Размешать затор.
- После того как температура опустится до 63-65 градусов внести фермент Г - Глюкаваморин.
- Оставить емкость на 1-2 часа укутав теплым одеялом.
- Охладить до 25 градусов.
- Внести дрожжи.
- Сбраживать 4-7 дней под гидрозатвором.
- Перегнать первый раз паром либо отжать густую фракцию, а жидкую перегнать на любом аппарате.
- Полученный спирт сырец разбавить водой до 20%, по возможности проуглевать.
- Второй раз перегнать дробно с отделением головных и хвостовых фракций.
- Полученный дистиллят разбавить водой до 40-45%.