Как уже писал ранее, я развиваю свою мини-ферму с натуральными продуктами. Можно сказать, что возрождаю продукты, которые ели наживёт родители в СССР! То есть вкусные, настоящие продукты без заменителей и различной ненужной химии!
Помню как раньше в детстве можно было приготовить вкусный обед всего лишь сварив макароны и добавив в них банку тушенки. Но те вкусные времена давно прошли! Сейчас в магазинах от тушенки осталось одно название. В банке полной воды и жира плавает кусочек чего то.
Именно тушенку я решил возродить из прошлого! Именно ту, которая была когда то в далеком СССР! И как оказалось это сделать просто. Ведь в составе настоящей тушенки только мясо, соль и черный перец! Тут нечего выдумывать! Разве что только уменьшить количество жира (ведь делаю для себя) и увеличить количество мяса до 490 грамм.
Я к новому рецепту решил добавить немного новых технологий, которые упрощают рецепт приготовления. Я купил автоклав, который консервирует на пару, а не на воде.
Итак готовим домашнюю тушенку из говядины
- 490 грамм мяса высшей категории. Мясо без жил, шкур и жира.
- Соль 5 грамм
- Черный перец 0.5 гр.
Мясо режем кусочками примерно 2-3 см. Добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем.
Моем банки с содой. Всполаскиваем и набиваем мясом. До края горлышка не должно доходить примерно 1-1.5 см. Мяса входит около 490 грамм. Сверху кладем кусочик говяжьего жира и лавровый лист.
Закручиваем банки крышками Твист-офф. Устанавливаем банки в автоклав и начинаем готовить.
Тушенка готовится при температуре 120 градусов - 75 минут. После истечения этого времени выключаем плиту и даем остыть до 40 градусов. Далее можно открывать автоклав и доставать банки.
Во всех банках должен быть вакуум. То есть крышки должны быть вогнуты во внутрь (как бы всосаны).
Кстати в банки я не добавляю воду. Это все мясной сок!
Тушенка получается просто ОГОНЬ!!!! Очень вкусная. И огромная помощь на кухне для приготовления вкуснейшего обеда или ужина!
Купить домашнюю тушенку "Феремок" в Новосибирске можно на одноименном сайте моей мини-фермы!
Всем приятного аппетита!
В следующей статье расскажу как приготовить обалдейнейшую домашнюю ветчину в духовке!!! Такую колбасу вы сможете купить только если отправитесь в прошлое лет так на 70 ближе к 60-м годам!