Мечта! Сказочный вкус! Хотите научиться готовить идеальные булочки, только одним внешним видом вызывающие бешеный аппетит? Их хрустящая сладкая присыпка мгновенно опьяняет утонченным ароматом элитной карамели, а воздушное и легкое тесто дарит незабываемое ощущение вкусового блаженства. Приготовьте этот великолепный десерт, чтобы почувствовать райское наслаждение!
Видео рецепт
Ингредиенты для рецепта булочек.
Тесто для булочек:
- Кефир 250 мл.л.
- Дрожжи прессованные 21 гр
- Сахар 100 гр
- Мука 600 гр
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Соль 1/3 ч.л.
- Сливочное масло 50 гр
- Яйцо 2 шт + 1 шт для смазывания готовых булочек
Штрейзельная подсыпка:
- Сливочное масло 100 гр
- Мука 150 гр
- Сахар 150 гр
Подробное описание рецепта с фото
1. Перелейте кефир в миску, оставьте его на ночь при комнатной температуре. Утром введите в него прессованные дрожжи, сахарный песок, муку (3 столовые ложки), перемешайте все венчиком. Миску с получившейся опарой поставьте в теплую воду на 20 минут, чтобы она увеличилась в объеме примерно в 2 раза.
2. Для приготовления сдобы разбейте в отдельную емкость 2 яйца, добавьте размягченное сливочное масло, ванильный сахар, соль и все тщательно перемешайте венчиком. Сливочное масло можно заменить растительным. Постепенно вливайте тонкой струйкой опару в яично-масляную смесь, хорошо все перемешивая. Отмеряйте нужное количество муки и частями просеивайте ее прямо в тесто, чтобы оно не получилось жестким. Когда тесто немного загустеет, присыпьте стол мукой и выложите его на рабочую поверхность. Тесто нужно обязательно хорошо вымесить в течение 7 минут, чтобы оно не прилипало к рукам и в процессе выпечки не растекалось по противню. При необходимости (если тесто еще липнет к рукам) можно добавлять небольшое количество муки на стол для дальнейшего вымешивания. После вымешивания тесто должно уплотниться, но оставаться достаточно мягким. Смажьте поверхность теста растительным маслом для предотвращения образования корочки, положите его в миску, накройте кухонной салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час.
3. Тем временем сделайте посыпку для булочек (штрейзель). Для ее приготовления понадобятся мука, сахар, размягченное сливочное масло. Положите эти ингредиенты в миску, перемешайте их вилкой до состояния крошки, накройте полиэтиленовым пакетом и уберите в холодильник.
4. После того, как тесто выстоялось и хорошо подошло, выложите его на стол, сформируйте из него длинную «колбаску» и разделите ее ножом примерно на 12 – 13 равных частей. Из каждого кусочка теста сформируйте шарики одинакового размера. Накройте заготовки для булочек кухонным полотенцем, чтобы они не подсыхали.
5. Присыпьте стол мукой. Возьмите 1 шарик теста, сделайте из него лепешку, придавливая к столу пальцами, а затем раскатайте при помощи скалки так, чтобы его толщина стала 3 - 5 миллиметров. Старайтесь делать каждый пласт теста прямоугольной формы длиной по 18 – 20 сантиметров. Можно подправлять его рукой для получения более ровной формы. На тонко раскатанное тесто выкладывайте начинку. На каждый пласт теста уходит примерно 2 чайных ложки начинки с горкой. Разравнивайте ее по поверхности равномерно, но делайте это так, чтобы начинка не подходила близко к краям, иначе она будет создавать неудобство при формировании булочек.
6. Плотно закрутите тесто с начинкой в рулет. Придавливайте ее пальцами, чтобы начинка не осыпалась и хорошо зафиксировалась. Слепите край рулета пальцами по всей длине, не забудьте залепить его и по ширине с двух сторон. Получившуюся «колбаску» чуть раскатайте по столу, немного придавите сверху пальцами, придавая ей плоскую форму, выровняйте по сторонам. Возьмите острый нож и разрежьте эту «колбаску» пополам, отступая с одной стороны от края примерно 1 сантиметр, который должен остаться неразрезанным. Слои теста по высоте хорошо прорезайте до конца.
7. Закручивайте в спираль сначала одну половинку разрезанного пополам теста, а затем вторую точно так же. Их края слепите вместе, а дальше уже 2 спирали закручивайте вместе в 1 общую, завязывая в узел и формируя красивую булочку.
8. Все сделанные таким образом булочки выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой, соблюдая расстояние между ними в 5 сантиметров, чтобы они потом не слиплись. Оставьте булочки на расстойку в течение 20 минут, накройте их сверху кухонным полотенцем.
После расстойки смажьте каждую булочку взбитым желтком и щедро присыпьте сахарной посыпкой.
Отправьте булочки в духовку, разогретую до 175 градусов для выпекания на 20 минут. Затем выключите духовку и оставьте их в ней еще примерно на 5 минут.
Всем приятного аппетита!