Долгое время ел окуня только в ухе. Пока однажды не поехал на природу с опытным рыболовом. Он и научил меня легко и быстро чистить окуня. А затем – также просто его жарить. Причем, способ чистки позволяет разделывать даже мелкую, «зимнюю» рыбу.
Чистку колючих окуней приятным занятием точно не назовешь. Чешуя на этой рыбе как кольчуга. Ее не берет ни нож, ни терка, ни кулибинские приспобы из пивных крышек, прибитых к доске. Максимум, чего можно добиться – это получить искромсанную рыбу. Обретя в довесок исколотые и изрезанные пальцы.
Для моей чистки понадобится разделочная доска, нож, ножницы и собственно сам окунь.
Сначала берем нож и потрошим рыбу, избавляясь от кишок. Затем отрезаем голову и откладываем нож.
Берем ножницы и срезаем верхний и хвостовой плавники, стараясь при этом прихватить и шкуру окуня у спинки. Должно получиться вот так.
Затем в ход снова идет нож. Им мы поддеваем край шкурки, и она легко снимается. Сначала с одной стороны, потом – с другой. В итоге у нас готовая к прожарке тушка окуня.
Как его приготовить – я расскажу в позже.