Нет ничего лучше ароматов и вкусов, возникающих в вине при выдержке в традиционных риоханских бочках.
Вина Риохи выдерживаются в 225-литровых дубовых бочках с регулярными переливами, затем следует выдержка в бутылке. Риоха обладает самым большим в мире запасом бочек – 1.300.000 штук.
Минимальный период бочковой выдержки для категорий Crianza, Reserva или Gran Reserva варьируется от 1 до 3 лет, а срок выдержки в бутылке от 6 месяцев до 6 лет.
