Растут в наших российских лесах (да и не только в них) грибы, которые по своим внешним данным, вкусовым особенностям, да и чего греха таить, личным пристрастиям, практически полностью игнорируются множеством грибников, отправляющихся в лес как раз за добычей из Царства грибов.
Бывает сложно понять мотивы и предубеждения этих людей. Ведь большинство из них, при разговоре "вживую" или с помощью интернет-общения, как заученную с детства молитву, произносят вызубренную ими фразу: ЗАКОН НОМЕР ОДИН ГРИБНИКА: НЕ ЗНАЕШЬ ГРИБ - НЕ БЕРИ!
И мне трудно, да даже и практически невозможно спорить с ними. В этой статье и не попытаюсь этого делать. До сезона грибного ещё много времени, поэтому лучше обсудить мокруху еловую и страхи Солоухина.
Но сначала про эти грибы немного...
Мокруха еловая. Также её называют мокруха клейкая и гриб слизняк.
Шляпка плотная, мясистая, сначала выпуклая, затем распростёртая, диаметром до 10 см, с легко снимающейся кожицей.. Она покрыта слоем слизи и имеет цвет от серо-коричневого до фиолетового оттенка. Пластинки со слизистым покрывалом, которое затем отрывается и остаётся на ножке. Цвет их сначала белый, затем темнеет почти до чёрного.
Ножка высотой до 12 см, слизистая, как и шляпка. Мякоть белая, мягкая, вкус и запах приятные. Она плотная, но не жёсткая и очень напоминает мякоть того же маслёнка.
Вот реально очень хорошие грибы! Их не нужно предварительно ни вымачивать, ни отваривать. Как их можно использовать в пищу? Да также, как и большинство видов маслят. Снимаете с крупных грибов кожицу, промываете, а потом...
Потом их можно тушить, жарить, варить, мариновать и солить. Вот правда, я никогда не ел солёные мокрухи, поэтому за их вкус, ничего вам сказать не могу. Но тут, надо признаться мне и в том, что я никогда не ел и солёные белые, подберёзовики и подосиновики, а также маслята и опята. Как-то больше предпочитаю грузди или подгруздки в этом виде (иногда летом и сыроежки), волнушки в моих лесах практически исчезли, валуи у меня в засоле не получаются...
СОЛОУХИН О МОКРУХЕ ЕЛОВОЙ
"С детства производил на меня впечатление поганки гриб, который встречается часто и обильно в еловых лесах. По-моему, у этого гриба самый, что ни на есть неприятный вид. Общее впечатление чего-то осклизлого и серого....
Много лет попадались мне под ноги эти неприятные грибы, и всегда я считал их за поганки, более того, они были для меня воплощением поганки, олицетворением ее, и очень часто бывало, что я шел домой с пустой корзиной, досадуя, что вот уродилось же то, что не нужно, а того, что нужно, не уродилось.
Наконец, однажды, когда мне в руки попал определитель грибов, я вспомнил про неприятные поганки, растущие в еловых лесах, и решил узнать, что же это такое. После пятиминутного путешествия я точно узнал, что мой гриб называется мокруха еловая.
Значит, выходит дело, я много лет проходил мимо безвредных съедобных грибов, даже в дни, когда корзина была совершенно пуста? Одним словом, гриб как гриб. Есть в лесу грибы лучше мокрухи — не стоит тащить тяжесть домой, нет других грибов — можно брать и ее."
Я только часть его статьи о мокрухах вам процитировал, вырезав многие его, крайне нелицеприятные слова о них. Как он шедеврально воспел рыжики, так, не менее шедеврально, унизил мокруху еловую! Но, в конце концов, разобрался в этих грибах! ЧТО я и вам советую!
Они растут в большинстве регионов европейской части России. Встречаются очень часто, даже в те годы, когда другие грибы по тем или иным причинам не выбросили на поверхность свои плодовые тела.
Их во множестве можно наблюдать (и собирать, конечно!) в ельнике, где деревья стоят разреженно, не смыкаясь вершинами. Да и в смешанном лесу, с преобладанием ели, эти грибы отнюдь не выглядят незваными гостями. Они очень похожи на маслята. Некоторые микологи и авторы статей называют их даже "пластинчатыми" маслятами. Уж больно они схожи по многим параметрам.
Прошлым летом, в конце июля, у нас маслят было много. Но только очень короткий промежуток времени. Я опоздал к их массовому появлению буквально на пару дней. Пошёл в лес в надежде всё-таки собрать их. Маслята были. Много. Но уже полностью "нашпигованные" личинками.
Совсем немного удалось набрать. Посмотрел - маловато будет на литровую банку мариновать. Чуть углубился в лес, а там мокрух.... Никто их не собирает. Никакой конкуренции! Что интересно, "червивых" было мало.
Дома мы и замариновали их вместе, маслята и мокрухи. На новый, 2020 год открыли одну банку с ними. Вкуснотища!!!! И могу поспорить с вами, что одни грибы от других, вы в маринаде по вкусу не отличите!!!
Так что, читайте Солоухина и собирайте мокруху еловую! Ну, и меня можете иногда читать, если интересно!))
Что ещё почитать? Рекомендую:
Грибы, которые можно есть сырыми. ТОП-6 из них
137 белых грибов за один поход в лес!
ЛОЖНЫЙ ПОДОСИНОВИК РОССИЙСКИХ ЛЕСОВ
10 интересных фактов о трюфелях
Спасибо всем, кто прочитал! Если вас кроме лесных грибов интересует география или футбол, то советую вам другой свой канал: ФАКТЫ И ТЕСТЫ. Десятки тестов по географии и множество интересных новостей про футбол, ждут вас!